Description
Nous recherchons un Second de cuisine (F/H) dans un Ehpad de 70 couverts par jour.
Vous serez accompagné(e) par le responsable de site et vous ferez partie d'une équipe de 3 personnes.
Vos missions :
- Ravir les papilles des patients et du personnel avec des produits frais, locaux et de
qualité
- Remplacer votre Chef de Cuisine pendant ses congés, dans l'encadrement de l'équipe et dans la gestion des commandes et stocks
- Assurer la traçabilité des produits, le bon respect et le contrôle des normes d'hygiène et sécurité
- Manager un collaborateur
Et surtout faire de votre sécurité et celle de vos équipes une priorité !
lundi, mardi, mercredi, vendredi et 1 week-end/2
- Amplitudes horaires : 7h à 15h semaine A et 13h30 à 19h30 semaine B
Vous serez accompagné(e) par le responsable de site et vous ferez partie d'une équipe de 3 personnes.
Vos missions :
- Ravir les papilles des patients et du personnel avec des produits frais, locaux et de
qualité
- Remplacer votre Chef de Cuisine pendant ses congés, dans l'encadrement de l'équipe et dans la gestion des commandes et stocks
- Assurer la traçabilité des produits, le bon respect et le contrôle des normes d'hygiène et sécurité
- Manager un collaborateur
Et surtout faire de votre sécurité et celle de vos équipes une priorité !
lundi, mardi, mercredi, vendredi et 1 week-end/2
- Amplitudes horaires : 7h à 15h semaine A et 13h30 à 19h30 semaine B
Horaires
35H Autre
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "CAP, BEP et équivalents" exigée.
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence souhaitée).
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats (compétence souhaitée).
- Porter une appréciation gustative et olfactive (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve (compétence souhaitée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence souhaitée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence souhaitée).
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées (compétence souhaitée).
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement (compétence souhaitée).
- Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) (compétence souhaitée).
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats (compétence souhaitée).
- Porter une appréciation gustative et olfactive (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve (compétence souhaitée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence souhaitée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence souhaitée).
- Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations des recettes déjà créées (compétence souhaitée).
- Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement (compétence souhaitée).
Expérience requise
24 Mois