Description
Tu as envie d'évoluer et de t'éclater dans un projet qui a du sens et en pleine croissance ?
Tu es toi-même engagé.e pour cuisine éco-responsable accessible à tous ?
Tu aimes cuisiner le végétal ?
On a hâte de te découvrir et de t'embarquer vers le prochain chapitre d'El Bar !
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El Bar Debourg, est un établissement de la Cuisine Itinérante comprenant des activités de restaurant, traiteur, bar à tapas (le soir) et sandwicherie. Nous sommes 100% circuits courts, 90% local et de saison et en grande majorité bio.
Nous sommes ouverts du lundi au vendredi de 7h30 à 1h et le samedi de 9h à 1h.
Depuis 2015, La Cuisine Itinérante œuvre à la démocratisation de l'alimentation responsable. Nous avons à cœur de défendre une cuisine à la fois savoureuse, créative, originale et étique, locale, respectueuse de l'environnement, des hommes et des femmes et de leur santé. Nous sommes persuadés que l'excellence peut être durable et que profiter d'un repas écoresponsable doit pouvoir être accessible à tous.
Au quotidien, cela se traduit autant par le choix des producteurs, l'optimisation des matières premières pour tendre vers le zéro déchet, que par des prix accessibles, jusqu'au statut coopératif de l'entreprise.
Le restaurant a passé un cap et sert jusqu'à 120 couverts l'été. Après des fins de contrats, l'équipe est en train d'être renouvelée et un nouveau chef nous rejoint pour nous accompagner dans ce changement d'échelle. De belles perspectives à venir !Nous recherchons un.e cuisinier.ère pour seconder le nouveau chef (Sylvain Pelegrin) dans cette nouvelle dynamique.
FUTURES MISSIONS :
En tant que second.e, tu seras un réel appui et personne de confiance sur laquelle le chef pourra compter, notamment en son absence.
Production culinaire :
- Produire les différentes préparations culinaires avec une équipe dont le nombre et la composition varient. Aujourd'hui 5 personnes. Tu pourras aider le chef dans l'encadrement et la formation des équipes.
- Prévoir les approvisionnements
- Gérer et suivre les commandes ainsi que réaliser des inventaires
- Contribuer à créer des menus et nouvelles recettes régulièrement et construire les fiches techniques associées avec le chef
- Contrôler la qualité de la production et sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Goûter et vérifier les différentes productions
Hygiène, sécurité et équipements :
- Gérer la bonne tenue de notre cuisine, tant son aspect sanitaire que réglementaire et technique.
- Contrôler la bonne utilisation des équipements et gérer le matériel
Management des activités et des personnes :
- Participer à faire rayonner El Bar Debourg, contribuer à faire évoluer le chiffre d'affaires et à fidéliser la clientèle.
- Transmettre et faire respecter les directives du chef
- Contribuer à améliorer l'organisation et veiller au bon rendement de l'équipe ainsi qu'une répartition des tâches adaptée.
- Contribuer à créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes.
- Savoir déléguer et contrôler.
- Contribuer à la formation des équipes
- Contribuer à la conception de nouveaux méthodes et procédés
Profil :
- Tu as un intérêt fort pour l'alimentation durable
- Tu as déjà encadré équipe / brigade en tant que second.de
- Tu es organisé.e, soigneux.se
- Tu as une énergie contagieuse qui donne la pêche à tout le monde
- Tu aimes le jus et tu dépotes avec le sourire, tout en maintenant une qualité irréprochable
Modalités :
- CDI temps plein
- Poste à pourvoir dès que possible
- Établissement situé au 239, rue Marcel Mérieux à Lyon 7
- Statut niveau 3 ou 4 selon profil, 39h annualisées
- Remboursement 50 % des titres de transport
- La possibilité de s'associer dans la SCOP et de devenir associé
- Des horaires majoritairement sans coupures
Tu es toi-même engagé.e pour cuisine éco-responsable accessible à tous ?
Tu aimes cuisiner le végétal ?
On a hâte de te découvrir et de t'embarquer vers le prochain chapitre d'El Bar !
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El Bar Debourg, est un établissement de la Cuisine Itinérante comprenant des activités de restaurant, traiteur, bar à tapas (le soir) et sandwicherie. Nous sommes 100% circuits courts, 90% local et de saison et en grande majorité bio.
Nous sommes ouverts du lundi au vendredi de 7h30 à 1h et le samedi de 9h à 1h.
Depuis 2015, La Cuisine Itinérante œuvre à la démocratisation de l'alimentation responsable. Nous avons à cœur de défendre une cuisine à la fois savoureuse, créative, originale et étique, locale, respectueuse de l'environnement, des hommes et des femmes et de leur santé. Nous sommes persuadés que l'excellence peut être durable et que profiter d'un repas écoresponsable doit pouvoir être accessible à tous.
Au quotidien, cela se traduit autant par le choix des producteurs, l'optimisation des matières premières pour tendre vers le zéro déchet, que par des prix accessibles, jusqu'au statut coopératif de l'entreprise.
Le restaurant a passé un cap et sert jusqu'à 120 couverts l'été. Après des fins de contrats, l'équipe est en train d'être renouvelée et un nouveau chef nous rejoint pour nous accompagner dans ce changement d'échelle. De belles perspectives à venir !Nous recherchons un.e cuisinier.ère pour seconder le nouveau chef (Sylvain Pelegrin) dans cette nouvelle dynamique.
FUTURES MISSIONS :
En tant que second.e, tu seras un réel appui et personne de confiance sur laquelle le chef pourra compter, notamment en son absence.
Production culinaire :
- Produire les différentes préparations culinaires avec une équipe dont le nombre et la composition varient. Aujourd'hui 5 personnes. Tu pourras aider le chef dans l'encadrement et la formation des équipes.
- Prévoir les approvisionnements
- Gérer et suivre les commandes ainsi que réaliser des inventaires
- Contribuer à créer des menus et nouvelles recettes régulièrement et construire les fiches techniques associées avec le chef
- Contrôler la qualité de la production et sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Goûter et vérifier les différentes productions
Hygiène, sécurité et équipements :
- Gérer la bonne tenue de notre cuisine, tant son aspect sanitaire que réglementaire et technique.
- Contrôler la bonne utilisation des équipements et gérer le matériel
Management des activités et des personnes :
- Participer à faire rayonner El Bar Debourg, contribuer à faire évoluer le chiffre d'affaires et à fidéliser la clientèle.
- Transmettre et faire respecter les directives du chef
- Contribuer à améliorer l'organisation et veiller au bon rendement de l'équipe ainsi qu'une répartition des tâches adaptée.
- Contribuer à créer et maintenir la cohésion et la motivation des équipes.
- Savoir déléguer et contrôler.
- Contribuer à la formation des équipes
- Contribuer à la conception de nouveaux méthodes et procédés
Profil :
- Tu as un intérêt fort pour l'alimentation durable
- Tu as déjà encadré équipe / brigade en tant que second.de
- Tu es organisé.e, soigneux.se
- Tu as une énergie contagieuse qui donne la pêche à tout le monde
- Tu aimes le jus et tu dépotes avec le sourire, tout en maintenant une qualité irréprochable
Modalités :
- CDI temps plein
- Poste à pourvoir dès que possible
- Établissement situé au 239, rue Marcel Mérieux à Lyon 7
- Statut niveau 3 ou 4 selon profil, 39h annualisées
- Remboursement 50 % des titres de transport
- La possibilité de s'associer dans la SCOP et de devenir associé
- Des horaires majoritairement sans coupures
Horaires
39H
Compétences requises
- Chaîne du froid (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Production culinaire (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Animer, coordonner une équipe (compétence souhaitée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Déléguer, responsabiliser (compétence souhaitée).
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve (compétence souhaitée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence souhaitée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence souhaitée).
- Porter une appréciation gustative et olfactive (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Superviser la préparation des produits culinaires (compétence souhaitée).
- Transmettre une technique, un savoir-faire (compétence souhaitée).
- Conditionnement des aliments (compétence souhaitée).
- Production culinaire (compétence souhaitée).
- Dresser des plats pour le service (compétence souhaitée).
- Animer, coordonner une équipe (compétence souhaitée).
- Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Déléguer, responsabiliser (compétence souhaitée).
- Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve (compétence souhaitée).
- Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir (compétence souhaitée).
- Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple (compétence souhaitée).
- Porter une appréciation gustative et olfactive (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Superviser la préparation des produits culinaires (compétence souhaitée).
- Transmettre une technique, un savoir-faire (compétence souhaitée).
Expérience requise
1 An(s)