Description
Mission
- Déconditionnement des marchandises, distribue les plats et participe à la confection des entrées, fromages et des desserts.
- Tient une caisse
- Nettoyage, entretien et désinfection des locaux
Activités principales :
- Prise des informations du jour auprès Chef de Cuisine et/ou du Second de Cuisine
- Participe au déconditionnement et préparation des denrées
- Participe à l'assemblage et la confection des préparations froides
- Réalise les préparations selon les fiches techniques
- Mettre en place la chaine de distribution et la distribution des produits (liaison froide et chaude)
- Assure le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production
- Applique les procédures en matière d'hygiène alimentaire ainsi que les normes de sécurité en vigueur
- Gestion des points de distribution
- Dresse, sert et dessert les tables
- Nettoie, désinfecte et remet en état les lieux de fabrication, consommation, distribution et parties communes du restaurant
- Dresse éventuellement les buffets
- Tenir une caisse et tirer le journal de caisse
- Participe à l'accueil et au service des étudiants, préparation des plateaux à l'entrée (Procédure COVID)
Compétences attendues (notamment pour le recrutement et l'affectation dans le réseau des œuvres) :
- Maîtrise des techniques du service à table et de l'accueil,
- Connaissance des arts et techniques de présentation des mets,
- Connaissance des règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail et d'hygiène alimentaire en vigueur,
- Connaissance du fonctionnement des caisses.
Formations :
- Accueil,
- Tenue d'une caisse,
- Techniques du service à table,
- Hygiène, santé et sécurité au travail
- Gestuelle et ergonomie
- Technique du matériel d'entretien et d'utilisation des EPI
Dispositions communes relatives à la continuité et aux nécessités du service public
Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche afin d'assurer le fonctionnement du service de restauration.
Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formation requises par celui-ci.
Lorsque les fonctions temporairement occupées le justifient, un complément indemnitaire égal à la différence de rémunération de celles-ci avec celles ordinairement occupées par l'agent lui est versé au prorata temporis.
- Déconditionnement des marchandises, distribue les plats et participe à la confection des entrées, fromages et des desserts.
- Tient une caisse
- Nettoyage, entretien et désinfection des locaux
Activités principales :
- Prise des informations du jour auprès Chef de Cuisine et/ou du Second de Cuisine
- Participe au déconditionnement et préparation des denrées
- Participe à l'assemblage et la confection des préparations froides
- Réalise les préparations selon les fiches techniques
- Mettre en place la chaine de distribution et la distribution des produits (liaison froide et chaude)
- Assure le suivi qualitatif et la traçabilité de sa production
- Applique les procédures en matière d'hygiène alimentaire ainsi que les normes de sécurité en vigueur
- Gestion des points de distribution
- Dresse, sert et dessert les tables
- Nettoie, désinfecte et remet en état les lieux de fabrication, consommation, distribution et parties communes du restaurant
- Dresse éventuellement les buffets
- Tenir une caisse et tirer le journal de caisse
- Participe à l'accueil et au service des étudiants, préparation des plateaux à l'entrée (Procédure COVID)
Compétences attendues (notamment pour le recrutement et l'affectation dans le réseau des œuvres) :
- Maîtrise des techniques du service à table et de l'accueil,
- Connaissance des arts et techniques de présentation des mets,
- Connaissance des règles d'hygiène, de santé et sécurité au travail et d'hygiène alimentaire en vigueur,
- Connaissance du fonctionnement des caisses.
Formations :
- Accueil,
- Tenue d'une caisse,
- Techniques du service à table,
- Hygiène, santé et sécurité au travail
- Gestuelle et ergonomie
- Technique du matériel d'entretien et d'utilisation des EPI
Dispositions communes relatives à la continuité et aux nécessités du service public
Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche afin d'assurer le fonctionnement du service de restauration.
Dans les cas particuliers de sous-service, ou dans les cas exceptionnels (notamment urgence et remplacement) de rupture de service, l'agent peut être amené temporairement, sur décision de l'autorité de gestion de proximité, à exercer des activités relevant du même emploi-type de qualification comparable et sous réserve des aptitudes, des compétences et de formation requises par celui-ci.
Lorsque les fonctions temporairement occupées le justifient, un complément indemnitaire égal à la différence de rémunération de celles-ci avec celles ordinairement occupées par l'agent lui est versé au prorata temporis.
Horaires
35H Autre
Compétences requises
- Accueillir le client et l'installer (compétence souhaitée).
- Prendre une commande client (compétence souhaitée).
- Effectuer le service des plats à table (compétence souhaitée).
- Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour (compétence souhaitée).
- Réaliser la mise en place de la salle et de l'office (compétence souhaitée).
- Prendre une commande client (compétence souhaitée).
- Effectuer le service des plats à table (compétence souhaitée).
- Conseiller le client dans ses choix de plats selon ses goûts, les suggestions du jour (compétence souhaitée).
- Réaliser la mise en place de la salle et de l'office (compétence souhaitée).
Expérience requise
6 Mois - Expérience en Service