Description
La Tour est de re-Tour.
Entrez dans l'histoire et écrivons ensemble nos plus beaux chapitres !
Pour notre réouverture, nous recherchons un SOMMELIER SENIOR (H/F)
MISSIONS
Sous la responsabilité de notre Chef sommelier, Victor Gonzalez et de son adjointe, vous les assistez au quotidien dans la supervision du poste dont vous avez la charge.
Dans ce cadre, vos principales missions seront les suivantes : Gérer l'approvisionnement, organiser et gérer la cave du jour en autonomie S'assurer de la bonne conservation des bouteilles et de l'état du stock Organiser les inventaires Participer à l'élaboration des offres vins & spiritueux de l'établissement Prendre la commande des apéritifs, vins & digestifs Conseiller le client sur le choix du vin, proposer les meilleurs accords mets et vins Gérer en autonomie d'un rang et/ou supervision de plusieurs rangs S'assurer de la pleine satisfaction des convives & gérer les éventuelles problématiques rencontrées pendant le service dans la totalité du restaurant. Adopter en toutes circonstances un comportement et une présentation en cohérence avec l'image de La Tour d'Argent et l'attente de l'entreprise. Superviser le personnel dont vous avez la charge et organiser la planification du travail de l'équipe de sommellerieFORMATION & CONNAISSANCES REQUISES Formation initiale : CAP, BEP, BAC Pro, BAC STHR, BTS avec une formation en sommellerie supplémentaire : BP sommellerie, MC sommellerie, WSET Expérience en sommellerie Anglais indispensable, une deuxième langue est un plus Connaissance approfondie de l'univers vinicole et de l'art culinaire Connaissance de la restauration haut de gamme et du monde de la gastronomie Connaissance de la législation sur les débits de boissons Connaissance des règles d'hygiène HACCPSAVOIR ÊTRE & APTITUDES COMPORTEMENTALES Excellent relationnel et esprit collaboratif Excellent sens de l'accueil et du service client, courtoisie et tact Empathie, capacité à anticiper et être force de proposition Rigueur, précision, organisation et souci des détails et de la qualité Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d'adaptation Envie d'apprendre et désir de progresser et de faire progresser Bienveillance Curiosité, soif d'apprendre Capacité de remise en question Force de proposition et projet
Entrez dans l'histoire et écrivons ensemble nos plus beaux chapitres !
Pour notre réouverture, nous recherchons un SOMMELIER SENIOR (H/F)
MISSIONS
Sous la responsabilité de notre Chef sommelier, Victor Gonzalez et de son adjointe, vous les assistez au quotidien dans la supervision du poste dont vous avez la charge.
Dans ce cadre, vos principales missions seront les suivantes : Gérer l'approvisionnement, organiser et gérer la cave du jour en autonomie S'assurer de la bonne conservation des bouteilles et de l'état du stock Organiser les inventaires Participer à l'élaboration des offres vins & spiritueux de l'établissement Prendre la commande des apéritifs, vins & digestifs Conseiller le client sur le choix du vin, proposer les meilleurs accords mets et vins Gérer en autonomie d'un rang et/ou supervision de plusieurs rangs S'assurer de la pleine satisfaction des convives & gérer les éventuelles problématiques rencontrées pendant le service dans la totalité du restaurant. Adopter en toutes circonstances un comportement et une présentation en cohérence avec l'image de La Tour d'Argent et l'attente de l'entreprise. Superviser le personnel dont vous avez la charge et organiser la planification du travail de l'équipe de sommellerieFORMATION & CONNAISSANCES REQUISES Formation initiale : CAP, BEP, BAC Pro, BAC STHR, BTS avec une formation en sommellerie supplémentaire : BP sommellerie, MC sommellerie, WSET Expérience en sommellerie Anglais indispensable, une deuxième langue est un plus Connaissance approfondie de l'univers vinicole et de l'art culinaire Connaissance de la restauration haut de gamme et du monde de la gastronomie Connaissance de la législation sur les débits de boissons Connaissance des règles d'hygiène HACCPSAVOIR ÊTRE & APTITUDES COMPORTEMENTALES Excellent relationnel et esprit collaboratif Excellent sens de l'accueil et du service client, courtoisie et tact Empathie, capacité à anticiper et être force de proposition Rigueur, précision, organisation et souci des détails et de la qualité Disponibilité, flexibilité et bonnes capacités d'adaptation Envie d'apprendre et désir de progresser et de faire progresser Bienveillance Curiosité, soif d'apprendre Capacité de remise en question Force de proposition et projet
Expérience requise
Débutant accepté
Informations sur l'établissement
La Tour d'Argent, restaurant gastronomique étoilé mythique depuis 1582, est une institution de la gastronomie française. Connue à travers le monde pour sa vue sur Notre-Dame, ses plats de canard, sa cave de 320000 bouteilles, la Tour d'Argent est une Maison familiale, détenue par la famille Terrail depuis trois générations.
André Terrail qui dirige l'établissement depuis 2006 a pour volonté que La Tour d'Argent soit profondément ancrée dans son époque. Le groupe...
André Terrail qui dirige l'établissement depuis 2006 a pour volonté que La Tour d'Argent soit profondément ancrée dans son époque. Le groupe...