Description
MORLAIX, Ville dynamique de 15 000 habitants située à 1 heure 30 de RENNES, 3 heures de PARIS en TGV, à 35 minutes de la métropole de BREST et de son aéroport international bénéficie d'une notoriété croissante avec la qualité de vie en Baie de Morlaix - Monts d'Arrée et les nombreux projets qui l'animent : restructuration du quartier gare, aménagement du centre-ville et ouverture de la rivière, prise en compte des enjeux environnementaux (transition énergétique des bâtiments,
mobilité douce, .) recrute selon conditions statutaires ou à défaut contractuelles :
Un cuisinier à la cuisine centrale
Cadre d'emploi des adjoints techniques territoriaux
Lien hiérarchique : sous l'autorité du Responsable de Production et du Directeur du pôle restauration
Missions :
- Assurer tout ou partie des productions selon l'ordonnancement prévu par le planning de production
- Assurer tout ou partie des productions dans le respect des fiches techniques établies
- Participer à l'évolution régulière des fiches techniques et à l'élaboration des menus
- Participer et assure l'enregistrement, le contrôle et le suivi de l'ensemble des éléments de traçabilité des productions réalisées
- Respecter les protocoles températures inhérents aux productions en liaison chaude ou froide
- Participer au nettoyage et à la désinfection des locaux et matériels de cuisine selon les plannings définis
- Participer aux tâches préliminaires de mise en place de la production
- Participer ponctuellement à l'activité des autres secteurs du bloc production, tel que la pâtisserie les préparations froides, le conditionnement ou la plonge
- Être, ponctuellement, amené à effectuer des livraisons de repas ou à participer à certains services dans des restaurants desservis par la cuisine centrale
Profil requis :
- Posséder à minima un CAP de cuisine, avec idéalement une expérience en restauration collective
- Posséder une bonne connaissance de la réglementation applicable à la restauration collective, en particulier dans le domaine de la maîtrise sanitaire (méthode HACCP)
- Rigoureux, aptitude à la polyvalence et capacité d'adaptation aux aléas
- Bonnes aptitudes physiques avec ports de charges et manipulations répétées
Caractéristiques du poste :
- Rythme de travail de 37h00 hebdomadaire du lundi au vendredi, avec 9 jours de RTT
- Poste à pourvoir le 1er octobre 2024
- Station debout, travail en équipe, manipulations de charges
- Port d'une tenue réglementaire
- Rémunération statutaire + Régime indemnitaire + CNAS (primes : mariage, pacs, naissance, adoption, rentrée scolaire, Noël des enfants, médailles.réductions : séjour vacance enfant et jeune et séjour sans enfant à charge, billetterie pour les loisirs, les sorties, les spectacles, les parcs.des prêts à taux avantageux : amélioration de l'habitat, études supérieures.)
- Possibilité d'adhésion : Titres restaurant + Contrat groupe Prévoyance.
Renseignements : Morgan MASY (directeur du pôle restauration) 02.98.88.99.82
Marina JESTIN (chargée de recrutement) 02.98.63.10.78
Merci d'adresser votre candidature (CV et lettre de motivation) et arrêté de situation administrative jusqu'au 2 octobre 2024 inclus à :
Monsieur le Maire
Pôle Ressources Humaines
Hôtel de Ville - Place des Otages - BP 47125
29671 MORLAIX Cedex
Ou par mail à : ressourceshumaines@villedemorlaix.org
mobilité douce, .) recrute selon conditions statutaires ou à défaut contractuelles :
Un cuisinier à la cuisine centrale
Cadre d'emploi des adjoints techniques territoriaux
Lien hiérarchique : sous l'autorité du Responsable de Production et du Directeur du pôle restauration
Missions :
- Assurer tout ou partie des productions selon l'ordonnancement prévu par le planning de production
- Assurer tout ou partie des productions dans le respect des fiches techniques établies
- Participer à l'évolution régulière des fiches techniques et à l'élaboration des menus
- Participer et assure l'enregistrement, le contrôle et le suivi de l'ensemble des éléments de traçabilité des productions réalisées
- Respecter les protocoles températures inhérents aux productions en liaison chaude ou froide
- Participer au nettoyage et à la désinfection des locaux et matériels de cuisine selon les plannings définis
- Participer aux tâches préliminaires de mise en place de la production
- Participer ponctuellement à l'activité des autres secteurs du bloc production, tel que la pâtisserie les préparations froides, le conditionnement ou la plonge
- Être, ponctuellement, amené à effectuer des livraisons de repas ou à participer à certains services dans des restaurants desservis par la cuisine centrale
Profil requis :
- Posséder à minima un CAP de cuisine, avec idéalement une expérience en restauration collective
- Posséder une bonne connaissance de la réglementation applicable à la restauration collective, en particulier dans le domaine de la maîtrise sanitaire (méthode HACCP)
- Rigoureux, aptitude à la polyvalence et capacité d'adaptation aux aléas
- Bonnes aptitudes physiques avec ports de charges et manipulations répétées
Caractéristiques du poste :
- Rythme de travail de 37h00 hebdomadaire du lundi au vendredi, avec 9 jours de RTT
- Poste à pourvoir le 1er octobre 2024
- Station debout, travail en équipe, manipulations de charges
- Port d'une tenue réglementaire
- Rémunération statutaire + Régime indemnitaire + CNAS (primes : mariage, pacs, naissance, adoption, rentrée scolaire, Noël des enfants, médailles.réductions : séjour vacance enfant et jeune et séjour sans enfant à charge, billetterie pour les loisirs, les sorties, les spectacles, les parcs.des prêts à taux avantageux : amélioration de l'habitat, études supérieures.)
- Possibilité d'adhésion : Titres restaurant + Contrat groupe Prévoyance.
Renseignements : Morgan MASY (directeur du pôle restauration) 02.98.88.99.82
Marina JESTIN (chargée de recrutement) 02.98.63.10.78
Merci d'adresser votre candidature (CV et lettre de motivation) et arrêté de situation administrative jusqu'au 2 octobre 2024 inclus à :
Monsieur le Maire
Pôle Ressources Humaines
Hôtel de Ville - Place des Otages - BP 47125
29671 MORLAIX Cedex
Ou par mail à : ressourceshumaines@villedemorlaix.org
Horaires
35H
Expérience requise
24 Mois