Description
La MFR de Saint-Michel-Mont-Mercure, Centre de Formation d'Apprentis, accueille des jeunes sous contrat d'apprentissage et des adultes en formation continue, dans les métiers de l'alimentation et de l'hôtellerie-restauration. La MFR de Saint-Michel-Mont-Mercure est reconnue pour son ouverture Européenne et son engagement dans les programmes européens ERASMUS+ en faveur des mobilités pour les apprentis.
Le poste à pourvoir :
- Poste de cuisinier en restauration collective (au sein d'une équipe de 6 personnes)
- CDI à temps plein
- Poste à pourvoir dès que possible.
Les missions :
- Vous participez à la confection des repas pour 220 apprenants en internat.
- Vous assurez l'élaboration des préparations froides et chaudes, des plats, des cuissons de viandes et de légumes dans le respect des délais impartis.
- Vous serez amené à mettre en fonctionnement le matériel de cuisson, de stockage et de distribution. Vous participez aux opérations de prétraitement.
- Vous aidez à la réception, au déconditionnement des produits, au contrôle des approvisionnements et du stockage en magasin.
- Vous contribuez au nettoyage de tout le matériel et de tous les locaux de cuisine
- Vous serez amené à participer à la mise en application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Vous assurez la gestion de l'arrivée des groupes au restaurant scolaire
- Vous participez au temps fort de la vie associative : AG, Portes Ouvertes, .
Compétences requises :
o Les connaissances théoriques :
- Maitriser les savoir et savoir-faire liés à la production culinaire
- Connaître le Plan de Maîtrise sanitaire et maitriser la méthode HACCP
- Connaître la chaîne du froid
- Connaître les procédures de conditionnement, de nettoyage et de désinfection pour la cuisson des aliments.
o Les connaissances techniques :
- Maîtriser le froid et le chaud
- Connaître les bases de la cuisine française
- Savoir cuisiner en grande quantité
- Préparer les viandes et les poissons
- Mélanger des produits et des ingrédients culinaires
- Savoir cuire des viandes, poissons ou légumes
- Savoir conditionner un produit
- Connaître la procédure d'entretien d'un outil, des équipements et d'un poste de travail
- Savoir utiliser en toute sécurité les outils tranchants (couteaux, hachoirs.) et les équipements de cuisine ( four, plaques de cuisson.)
o Les aptitudes relationnelles et comportementales :
- La rigueur
- La capacité à travailler en équipe
- L'adaptabilité
- Une qualité relationnelle avec les jeunes
- La ponctualité
- L'autonomie
- La réactivité
- De la propreté maximale dans toutes les tâches à effectuer
- Avoir une tenue soignée
Profil recherché :
Avoir une expérience en cuisine de minimum 3 ans en restauration collective
Diplômes requis : Diplômes des métiers de la Restauration - Minimum Bac pro ou BP
Horaires :
- Horaires du matin ou d'après-midi
Semaines impaires : Du Lundi au Jeudi /Semaines paires : Du Lundi au Vendredi
- Prévoir entre 6 à 8 WE travaillés dans l'année.
- Temps plein annualisé
Rémunération : selon la convention collective des MFR et selon l'expérience professionnelle
Merci d'adresser CV et lettre de Motivation à l'adresse mail suivante : laura.rouleau@mfr.asso.fr
Le poste à pourvoir :
- Poste de cuisinier en restauration collective (au sein d'une équipe de 6 personnes)
- CDI à temps plein
- Poste à pourvoir dès que possible.
Les missions :
- Vous participez à la confection des repas pour 220 apprenants en internat.
- Vous assurez l'élaboration des préparations froides et chaudes, des plats, des cuissons de viandes et de légumes dans le respect des délais impartis.
- Vous serez amené à mettre en fonctionnement le matériel de cuisson, de stockage et de distribution. Vous participez aux opérations de prétraitement.
- Vous aidez à la réception, au déconditionnement des produits, au contrôle des approvisionnements et du stockage en magasin.
- Vous contribuez au nettoyage de tout le matériel et de tous les locaux de cuisine
- Vous serez amené à participer à la mise en application des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Vous assurez la gestion de l'arrivée des groupes au restaurant scolaire
- Vous participez au temps fort de la vie associative : AG, Portes Ouvertes, .
Compétences requises :
o Les connaissances théoriques :
- Maitriser les savoir et savoir-faire liés à la production culinaire
- Connaître le Plan de Maîtrise sanitaire et maitriser la méthode HACCP
- Connaître la chaîne du froid
- Connaître les procédures de conditionnement, de nettoyage et de désinfection pour la cuisson des aliments.
o Les connaissances techniques :
- Maîtriser le froid et le chaud
- Connaître les bases de la cuisine française
- Savoir cuisiner en grande quantité
- Préparer les viandes et les poissons
- Mélanger des produits et des ingrédients culinaires
- Savoir cuire des viandes, poissons ou légumes
- Savoir conditionner un produit
- Connaître la procédure d'entretien d'un outil, des équipements et d'un poste de travail
- Savoir utiliser en toute sécurité les outils tranchants (couteaux, hachoirs.) et les équipements de cuisine ( four, plaques de cuisson.)
o Les aptitudes relationnelles et comportementales :
- La rigueur
- La capacité à travailler en équipe
- L'adaptabilité
- Une qualité relationnelle avec les jeunes
- La ponctualité
- L'autonomie
- La réactivité
- De la propreté maximale dans toutes les tâches à effectuer
- Avoir une tenue soignée
Profil recherché :
Avoir une expérience en cuisine de minimum 3 ans en restauration collective
Diplômes requis : Diplômes des métiers de la Restauration - Minimum Bac pro ou BP
Horaires :
- Horaires du matin ou d'après-midi
Semaines impaires : Du Lundi au Jeudi /Semaines paires : Du Lundi au Vendredi
- Prévoir entre 6 à 8 WE travaillés dans l'année.
- Temps plein annualisé
Rémunération : selon la convention collective des MFR et selon l'expérience professionnelle
Merci d'adresser CV et lettre de Motivation à l'adresse mail suivante : laura.rouleau@mfr.asso.fr
Horaires
35H
Compétences requises
- Formation "cuisine" de niveau "Bac ou équivalent" souhaitée.
Expérience requise
3 An(s)