Chef cuisinier (ère) de spécialitées LIBANAISES (H/F)
Pour un restaurant de spécialités Libanaises situé dans le quartier Bouffay à Nantes, vous préparez les plats et gérez l'équipe composée d'un aide cuisine/plongeur. Vous serez amené(e) à cuisiner toutes sortes de plats Libanais à base de produits frais. Restaurant fermé le lundi. Horaires en coupures et travail le week-end.
- BYBLOS
- Nantes (44)
- CDI
- Mensuel de 2400€ sur 12.0 mois
Chef cuisinier spécialisé en cuisine vietnamienne H/F
Nous recherchons pour notre restaurant situé en Avignon Intra-Muros un Chef cuisinier H/F expérimenté, spécialisé en cuisine vietnamienne. Vous serez chargé(e) en particulier d'élaborer de nouveaux plats (cuisine vietnamienne). Environ 30 couverts en salle et 30 en terrasse pendant la saison touristique. Poste à plein temps, 5 jours par semaine dont le samedi (deux jours de repos Dimanche lundi).
- CROQ'NEM LE TAI
- Avignon (84)
- CDI
- Mensuel de 1766.92€ sur 12.0 mois + Autre
Chef cuisinier (H/F)
Vous êtes autonomes et le responsabilités ne vous font pas peur ? Vous savez diriger et mettre votre expérience aux profits du reste de votre équipe ? Votre mission culinaire serra la suivante : La gestion d'une équipe, à travers l'élaboration d'un planning, ainsi qu'une évaluation des compétences de ses commis ; la formation des équipes et la transmission de son savoir l'approvisionnement régulier des stocks l'analyse minutieuse du coût des recettes le contrôle de la production en cuisine, ainsi que le respect des normes d'hygiène l'élaboration d'une carte au gré des saisons et des dernières tendances culinaires la prise de contact avec des fournisseurs locaux pour obtenir les produits les plus adaptés à sa cuisine Contrôler la réalisation, la qualité et l'envoi des plats, dans la conformité des fiches techniques. Rémunération : A partir de 2000€ brut/mois selon l'expérience. Contrat : Contrat en CDI Vous êtes passionné par la cuisine, vous avez l'esprit créatif Vous avez le sens des responsabilités et un réel leadership en vous ? Vous êtes titulaires CAP/BEP Cuisine avec une expérience de minimum 3 ANS.
- AEC 09
- Savignac les Ormeaux (09)
- CDI
- Autre
INGENIEUR RESTAURATION / RESPONSABLE SERVICE (UCPC) - H/F
Description : Le Centre hospitalier Charles Perrens recrute un INGÉNIEUR RESTAURATION /RESPONSABLE SERVICE (UCPC) (F/H) au sein de l'Administration, à temps plein. MISSIONS GÉNÉRALES DU POSTE : Sous la responsabilité du Directeur(trice) adjoint(e) chargé(e) du numérique, des achats, de la logistique et de la transformation écologique, le/la responsable devra organiser les activités de l'UCPC, aider au pilotage des projets, animer les équipes des différents secteurs en s'appuyant sur les référents de secteur, veiller à la qualité et à la diversité de la production, maîtriser les coûts d'approvisionnement et de production. ACTIVITÉS PRINCIPALES : En lien avec l'ingénieur en charge de la logistique, son rôle est : * D'assurer l'encadrement des agents de l'UCPC, du responsable de production et du responsable du magasin ; * Animer les équipes, coordonner les activités des différents secteurs (achats, magasin et cuisine) ; * Planifier et organiser les activités courantes et les manifestations ponctuelles ; * Contrôler la qualité de l'approvisionnement et maîtriser les coûts associés ; * Superviser l'élaboration des menus et des événements culinaires ; * Participer et déployer les appels d'offres avec les différents prestataires et effectuer le suivi de l'exécution des marchés ; * Gérer les équipements de cuisine, suivre leurs conformités et vérifier l'entretien et la maintenance. * Préparer le plan d'investissement des équipements en lien avec le référent de la maintenance ; * Maîtriser et contrôler les budgets avec l'analyse et les prévisions de coûts de productions et d'achats du secteur culinaire. * Etablir un lien de communication avec les prestataires de service et faire le suivi des besoins ; * Adapter l'organisation aux évolutions des techniques de production et de distribution alimentaires ; * Poursuivre les actions mises en place dans les démarches "éco-responsable" ; * Sous la responsabilité de l'ingénieur logistique assurer la mise en œuvre des projets, propositions d'optimisation des processus et des ressources humaines et veiller au respect des échéanciers requis ; * S'inscrire dans les démarches de certifications (iso 22000) et d'amélioration continue (participation au CLAN "comité de liaison en alimentation et nutrition") ; * Veiller à la mise en œuvre des projets logistiques et accompagner les équipes dans les changements. Profil recherché : DIPLÔME ET/OU QUALIFICATION : * Bac + 5 dans le domaine de la restauration CONNAISSANCES : * Techniques culinaires ; * Connaissances approfondies des technologies de production collective ; * Pratique confirmée des outils bureautiques et des logiciels de gestion de production ; * Équipements et technologie des matériels de cuisson ; * Normes et techniques d'hygiène et de sécurité ; * Connaissances du recueil des consignes de sécurité ; * Maîtrise des méthodes d'analyse et de gestion des risques ; * Encadrement du personnel ; * Démarches, méthodes et outils de la qualité. SAVOIR-ÊTRE : * Disponible * Rigoureux * Méthodique * Sens de l'organisation et de la communication. SAVOIR-FAIRE : * Animer et manager des équipes, en environnement hiérarchique et fonctionnel ; * Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions, dans un environnement donné ; * Concevoir, piloter, évaluer un projet / un processus relevant de son domaine de compétence ; * Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles ; * Être réactif afin de pouvoir mettre en place des solutions rapides lors des enjeux rencontrés ; * Organiser les activités et coopérer avec les différents acteurs. SPÉCIFICITÉS DU POSTE : * Forfait cadre * Poste temps plein * Organisation du temps de travail selon le protocole en vigueur au sein du Centre hospitalier Charles Perrens. * CA + 20 jours de RTT
- Centre Hospitalier Charles Perrens
- Bordeaux (33)
- CDI
Chef de cuisine (H/F)
Actual recrute actuellement un Chef de cuisine (h/f) au sein du Centre pénitentiaire de LAVAU 10150, FR. Nous recherchons un professionnel dynamique et expérimenté pour occuper ce poste a vous êtes au coeur de la satisfaction de vos convives, en assurant la production culinaire, l'organisation de la fabrication et en animant votre équipe. Au quotidien, vous établissez les menus, dans le respect des fiches techniques et réalisez la production en respectant les procédures et en contrôlant les produits avant le service et le dressage des plats. Vous participez activement à la gestion de la cuisine (passage des commandes, réception et contrôle des matières premières et des livraisons, budget). Vous coordonnez et accompagnez les collaborateur(rice)s Ce poste est à temps plein avec une durée de contrat de 1 mois, commençant le 31 juillet 2024. Le nombre d'heures par semaine est de 35 heures, et le salaire proposé est de 13.5 EUR par heure. Pour le poste de Chef de cuisine (h/f), nous recherchons un professionnel passionné et expérimenté dans le domaine de la gastronomie. Le candidat idéal devrait avoir une formation de niveau V - BEP/CAP ou équivalent dans le domaine de la cuisine.
- ACTUAL TROYES 21
- Lavau (10)
- Intérim
- Horaire de 13.0€ à 14.0€ sur 12.0 mois
Responsable de cuisine (h/f)
Pour un espace offrant de la petite restauration rapide et traditionnelle de qualité, dans un lieu convivial, nous recherchons notre chef(fe) cuisinier(e). Vous réaliserez principalement des planches de produits locaux et des plats simples pour lesquels vous ajouterez une pointe de créativité. Vous élaborerez la carte et contrôlerez votre stock et approvisionnement. Vous maitrisez les normes HACCP. Vous êtes autonome, organisé(e), polyvalent et créatif. --> Vous travaillerez du Mardi au Jeudi pour le service du midi de 10h à 15h et le Vendredi et Samedi pour le service du midi et du soir 10h-15h / 18h-21h. Poste à pourvoir rapidement, vous souhaitez vous investir dans l'entreprise.
- LA HAL(T)E
- Monsempron Libos (47)
- CDD
- Autre
Sous-chef de cuisine H/F
- Description du poste Au coeur de la Sologne, nous recrutons un/e sous-chef de cuisine F/H pour notre restaurant Le Marché (restaurant buffet en self-service). Dans le cadre agréable du Center Parcs \"Les Hauts de Bruyères\", vos missions seront les suivantes : - Vous êtes garant de la mise en place du service, dans le respect des trames et process établis - Vous veillez au quotidien à l'application des règles d'hygiène et de sécurité par les équipes en cuisine - Vous assurez le suivi des stocks : quantité, qualité, DLC - Vous veillez à maintenir vos taux de pertes et de productivité aux niveaux établis par la direction - Management d'une équipe de 12 personnes (commis, cuisiniers, chefs de partie) - Vous encadrez l'équipe de cuisiniers et de commis : intégration, formation, développement des compétences - Gestion d'une activité opérationnelle BTB - Etablissement des plannings des équipes dans le respect de la législation et de nos accords d'entreprise - Vous complétez les relevés d'heures RH de vos équipes Poste de travail en continu. - Profil recherché CAP ou Bac pro cuisine Expérience exigée Vos qualités?? o Leadership o Sens du travail en équipe o Bon relationnel o Maîtrise des normes HACCP Notre site n'est pas accessible en transport en commun. Etre véhiculé est indispensable pour accéder au Center Parcs. Nous rejoindre, c'est bénéficier de : - 20% de remise sur le parc sur l'offre de restauration, hors Carrefour, alcool et cigarettes. - Les heures travaillées après 21h sont majorées de 20% et payées en fin de mois. - Mutuelle d'entreprise en partie financée par l'employeur. - Sous condition : prime transport, prime de Dimanche - 17 RTT par an - Restaurant d'entreprise : avantage repas en nature. Areas s'engage ... Nous déployons des initiatives en faveur de l'inclusion et tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap. Selon les besoins spécifiques de chacun, un aménagement matériel et/ou organisationnel du poste de travail sera étudié.? Aie le gout de l'aventure et rejoins nos 6000 collaborateurs en France !
- AREAS
- Chaumont sur Tharonne (41)
- CDI
- Annuel de 30000.0€ à 30000.0€ sur 13 mois + Autre
Chef cuisinier / cuisinière (H/F)
Le Groupe Guéret, propriétaire de plusieurs établissements dans le centre de Rouen, recrute des collaborateurs expérimentés. L'évolution en interne est possible. Vous élaborez les menus et coordonnez l'équipe. Les jours de repos sont par roulement et définis par le planning.
- Groupe GUERET
- Rouen (76)
- CDI
- Autre
Cuisinier H/F
Le restaurant 310 à table à PIERRE BENITE recherche un cuisinier pour compléter son effectif. Cuisine fait maison à base de produits frais évoluant selon les saisons. Brasserie à gros volume ouvert du lundi au vendredi Travail midi ET soir en COUPURE Fermé tous les week ends et jours fériés FERMETURE 1 SEMAINE NOEL, 1 SEMAINE EN MAI ET 3 SEMAINES AOUT Vous travaillerez au sein d'une brigade de 7 personnes dans une cuisine ouverte. Salaire: selon profil et expérience a partir de 1800€ évolutif. Type d'emploi : Temps plein 39 HEURES CDI Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : à partir de 1 800,00€ par mois Avantages : * Restaurant d'entreprise Horaires : * Du lundi au vendredi * Repos le week-end Rémunération supplémentaire : * Pourboires Formation: * CAP / BEP (Optionnel) Lieu du poste : En présentiel
- CDI
Responsable de Production en Restauration F/H - CDI (H/F)
Descriptif de l'offre Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un Responsable de Production F/H pour notre cuisine centrale de SAINT-REMY-EN-COMTE (70), près de VESOUL.La cuisine centrale fait 10000 repas/j. Vous aurez une équipe de plus de 50 personnes à manager.Type de contrat : CDI - 35h/semaine Planning de travail : Du lundi au vendredi de 6h à 15hNous rejoindre c'est bénéficier de l'ensemble de nos avantages sociaux, on vous en partage quelques-uns : 13ème mois, RTT, CSE, Repas fournis... Missions Votre rôle est d'organiser et de gérer le processus de production des repas. Plus précisément, vos missions sont : Animer, former et motiver l'équipe de cuisinePréparer, organiser et superviser la production chaude et froideAppliquer et sensibiliser les collaborateurs aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaireRespecter le cahier des charges du client et participer à la satisfaction des convivesPrendre en charge la gestion du budget, des approvisionnements et des stocksOrganiser les livraisons pour les sites annexes Profil recherché et Formations Des formations en interne via notre Académie Formation vous ouvriront des perspectives en lien avec votre projet professionnel.Notre politique de mobilité vous offrira des opportunités sur l'ensemble du territoire au sein des différentes marques du groupe COMPASS. Vous êtes prêt à rejoindre nos équipes ? Lancez-vous et postulez !
- St Remy en Comte (70)
- CDI
Chef de cuisine (H/F)
L'agence PARTNAIRE recherche pour l'un de ses clients un chef cuisinier (H/F) afin d'exercer dans un Etablissement d'Hébergement pour Personnes Agées Dépendantes (EHPAD) situé à Frouzins 31270. Votre rôle au sein de l'EHPAD à Frouzins en contrat vacation en CDI, consistera à encadrer une équipe, la former et organiser la répartition des tâches. Votre rôle consistera à assurer la satisfaction des résidents en mettant la qualité culinaire au coeur de vos objectifs. Vous serez garant de la qualité sanitaire, en respectant les normes HACCP de l'environnement et des préparations, aussi vous gérez vos achats dans le respect des engagements budgétaires définis. En collaboration, avec le (la) Responsable Hôtelier(ière) et l'équipe médicale, la qualité du dressage et du service devra être assurée tout en répondant aux besoins spécifiques de chacun des résidents. Vous prendrez part à la vie institutionnelle et aux commissions restauration. Bien que rattaché(e) à la direction, vous bénéficierez du soutien, de l'encadrement, des conseils et de l'accompagnement du Responsable Régional de Restauration. L'autonomie, l'organisation et la créativité sont des qualités attendues. Avoir rajouté à votre BEP/CAP Cuisine, Bac Pro Restauration ou BTS Hôtellerie Restauration, une expérience dans le milieu du sanitaire sera un avantage considérable. Nous avons hâte de vous rencontrer et de discuter de votre prochain poste ! Mes avantages : - Une mutuelle santé / une prévoyance - Un CET, compte épargne temps qui rémunère votre épargne à 5% - Des indemnités de fin de mission à hauteur de 10% - Des chèques cadeaux parrainage jusqu'à 100 euros - Un comité d'entreprise dès le premier mois de mission
- PARTNAIRE TRANSPORT
- Frouzins (31)
- CDI
- Mensuel de 2500.0€ à 2900.0€ sur 12.0 mois
Poste de chef(fe) cuisine / Cuisinier(e) (H/F)
Le restaurant l'ami Paul situé dans le village médiéval de Tourrettes sur Loup recherche un cuisinier/re pour compléter son équipe La carte est d'inspiration Méditerranée, le tout dans une atmosphère style auberge. Nous recherchons quelqu'un de sérieux, motivé et capable d'effectuer les services du midi et du soir (Logement sur place disponible). Une opportunité atypique dans un petit coin de paradis.
- CHEZ L'AMI PAUL
- Tourrettes sur Loup (06)
- CDI
- Mensuel de 2300.0€ à 2500.0€ sur 12.0 mois + Primes + Restauration
Chef Cuisinier (h/f)Accepte les débutant(e)s
L'agence Adecco recrute pour son client, spécialisé dans le domaine de la restauration collective sous contrat et basé à THANN (68800), un Chef Cuisinier en CDI (h/f). Notre client est une entreprise renommée dans le secteur de la restauration collective, offrant un environnement de travail dynamique et des opportunités de développement professionnel. Dans la cuisine d'un restaurant de collectivité, le chef de cuisine organise et gère l'ensemble du processus de production des plats, des mets et des repas dont il est responsable. Il assure le bon fonctionnement d'une équipe à laquelle il doit être en capacité de transmettre des savoirs faire. Il conseille et établit des recommandations pour faciliter et optimiser les résultats du travail des collaborateurs. Il veille à l'entretien de bonnes relations commerciales. Vos missions incluront: - organiser et gérer l'ensemble du processus de production des plats, des mets ou des repas. - diriger l'équipe de cuisine et participer à la formation du personnel de cuisine. - assurer l'approvisionnement (gestion des stocks) et la fabrication (quantité, qualité et coûts) - coordonner les activités, la présentation et la distribution pour assurer la fluidité du service - s'assurer du respect des normes d'hygiène, de sécurité et commerciales pour garantir la sécurité alimentaire des convives et le respect du contrat. Nous recherchons un Chef Cuisinier (h/f) avec au moins 2 ans d'expérience dans un poste similaire, titulaire d'un CAP/BEP en cuisine ou équivalent. - Créativité - Gestion du stress - Esprit d'équipe - Organisation - Adaptabilité - Gestion de cuisine - Connaissance des techniques de cuisson - Gestion des stocks et des approvisionnements -Connaissances des normes d'hygiène et de sécuité. La date de début du contrat est dès que possible, avec des horaires de travail en journée du lundi au vendredi, à temps plein. Horaires de travail : de 06h30 à 15h Rejoignez notre client et participez à l'aventure culinaire de notre équipe passionnée, où vos compétences seront valorisées et votre créativité encouragée ! Ce poste vous intéresse ? Alors n'hésitez plus, postulez en ligne.
- ADECCO FRANCE
- Thann (68)
- CDI
- Annuel de 30000.0€ à 31200.0€ sur 12.0 mois
Responsable des Cuisines (H/F)
Cabinet de recrutement & de prestations RH innovant et moderne, recherche pour l'un de ses clients, une PME familiale à Chemilly s/ Yonne un ou une Responsable des Cuisines en CDI. Poste et Missions : Rattaché(e) au Directeur de Site, vous êtes responsable du bon fonctionnement et des performances des services cuisine et garde-manger dont vous avez la charge et êtes responsable de la coordination technique avec le service conditionnement. Vos missions : Au niveau de l'organisation de la production : - Etablit le planning de fabrication en cuisine et organise les productions - Equilibre le planning des équipes de cuisine et garde-manger avec le directeur de site - Est garant de la libération des produits vers le conditionnement - Réaliser les premières fabrications et ajuster les recettes pour optimiser les OF - S'assurer de la bonne réalisation des contrôles et de leurs enregistrements Au niveau de la qualité : - Fabrique des produits bons, beaux, sains et conformes aux exigences des clients - Gérer les documents et les indicateurs qualité - Appliquer les actions correctives et veiller à la bonne application des règles d'hygiène et de sécurité dans le service - Fait partie de l'équipe HACCP - Assure la mise en œuvre et la pérennité de la certification IFS Au niveau de la Traçabilité : - Identification des produits mis à disposition au conditionnement - Traçabilité des lots d'ingrédients et des lots de produits finis Au niveau des Contrôles : - Responsable des contrôles effectués sur la conformité des ingrédients utilisés et des lots fabriqués - Suivre des "mesures de maitrise" en vigueur, notamment cuisson et bris de verre - Faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité à son personnel Implication et Esprit d'Equipe : - Trouver des solutions techniques et d'amélioration continue - Communiquer régulièrement avec tous les services internes et le directeur de site - Être le responsable hiérarchique et l'animateur de son équipe - Participer aux réunions - Assurer le respect des procédures de travail, des normes de qualité, des règles d'hygiène et de sécurité - Intégrer les nouveaux venus et assure leur bonne formation Respect de l'Engagement : - Assurer l'optimisation des ratios de l'entreprise - Connaître la politique qualité de la direction qui répond aux exigences du référentiel IFS dont l'objectif est : - La sécurité des aliments - La qualité produit - L'amélioration continue. Profil : De formation de type CAP/BEP Cuisine complétée par une expérience de 3 à 5 ans dans l'agroalimentaire ou la restauration. Compétences : - Capacité à travailler en équipe - Bonne connaissance qualité en agroalimentaire/restauration Rémunération selon profil, travail en journée Pour postuler : Merci d'envoyer votre candidature (CV et lettre de motivation), accompagnée de vos souhaits de rémunération par e-mail.
- MIGNOT KATIA
- Chemilly sur Yonne (89)
- CDI
- Annuel de 29000.0€ à 35000.0€ sur 13.0 mois
Adjoint Chef de Cuisine (H/F)
Cabinet de recrutement & de prestations RH innovant et moderne, recherche pour l'un de ses clients,, un ou une Adjoint(e) Chef (fe) de Cuisine en CDI. Poste et Missions : Sous la responsabilité du Chef de cuisine, votre mission sera de le seconder dans sa fonction de production, management, organisation et amélioration continue. Vos missions : - Gérer deux équipes de production. - Assister le chef de cuisine dans la supervision et la coordination de l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement. - Gérer le stock et approvisionnements des produits. - Au niveau de la production culinaire : Rédiger des fiches techniques des différents plats, - Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine. - Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier. - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de l'ensemble du personnel présent en cuisine. - Entretenir les équipements de fabrications par la maintenance préventive et curative - Participer aux dossiers communs d'amélioration continue des procédés de fabrication, des postes de travail. Profil : De formation de type CAP à Bac +2 en restauration doté(e) d'une expérience significative d'au moins 5 ans sur un poste de cuisinier qui souhaite s'orienter vers une mission de management de proximité et d'organisation d'équipes en situation de fabrication semi industrielle ou un manager de production confirmé et passionné par les métiers de la restauration d'entreprise Poste en journée du lundi au vendredi. Rémunération selon profil Pour postuler : Merci d'envoyer votre candidature (CV et lettre de motivation), accompagnée de vos souhaits de rémunération par e-mail.
- MIGNOT KATIA
- Lamotte Beuvron (41)
- CDI
- Annuel de 30000.0€ à 40000.0€ sur 13.0 mois
Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)
Cherche de cuisinier ou chef de cuisine pour la cuisine asiatique. 2 postes vacants. Expérience d'un an minimum en cuisine asiatique.
- WOK 18
- St Doulchard (18)
- CDI
- Mensuel de 2000.0€ à 2400.0€ sur 12.0 mois + Hébergement + Primes
Chef cuisinier (H/F)
Vous avez une expérience significative de la cuisine traditionnelle, vous serez en charge de: - Superviser, manager et encadrer le personnel de cuisine - Approvisionnement/stockage (réception et vérification des livraisons, réalisation d'inventaires.) - Organisation du travail et de la production - Application et contrôle des normes d'hygiène et de sécurité (Respect des procédures HACCP)
- LE BALTHAZAR 95
- Gonesse (95)
- CDI
- Mensuel de 3000€ sur 12.0 mois
Chef cuisinier H-F (H/F)
************************************** URGENT PRISE DE POSTE DES QUE POSSIBLE ************************** Au sein du restaurant, vous supervisez et coordonnez l'ensemble des activités liées à la cuisine de l'établissement. Vous gérez également l'approvisionnement des produits et des stocks. MISSIONS : Vous concevez régulièrement de nouvelles recettes dans le but de fidéliser sa clientèle et de proposer des nouveautés à la carte. Vous travaillez en autonomie sur le poste et avec un commis en saison. Travail du lundi soir ou samedi soir. Vous avez impérativement de l'expérience sur un poste similaire. Pour postuler, vous pouvez contacter l'établissement par téléphone au 0553361440 ou envoyer votre CV par mail.
- MOULIN DE MADAME
- Villeneuve sur Lot (47)
- CDI
- Autre
Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)
La Commune de Les Deux Alpes RECRUTE son/sa cuisinier(e)-chef(fe) pour la restauration collective municipale En votre qualité de cuisinier chef au sein de la restauration collective municipale, vous aurez pour activités d'accompagner et de seconder le responsable de service dans la mise en place, le suivi et la supervision de l'intégralité des opérations liées à la restauration collective. Vous assurerez la gestion des opérations culinaires de l'établissement, dans le respect du budget alloué, et collaborerez étroitement avec le responsable de service (N+1) et la directrice du pôle enfance (N+2) tout en en participant de façon opérationnelle à la préparation et au service des repas réalisés par l'équipe que vous encadrez au quotidien Missions principales : - Élaborer les menus en collaboration avec le responsable de la structure de restauration et le responsable de l'approvisionnement en respectant les contraintes de coûts, denrées et d'équilibre alimentaire - Déterminer en collaboration avec le responsable et le responsable de l'approvisionnement les moyens à mettre en œuvre, les outils sanitaires pour atteindre les objectifs fixés (qualité des repas et prix de revient) - Assurer la gestion et la réalisation des recettes à partir de denrées alimentaires des cinq gammes - Organiser et surveiller la bonne exécution du travail - Assurer la mise en place, le développement des méthodes pour la réduction et le suivi des risques - Participer à la mise au point des recettes et transmettre à son équipe les éléments du savoir-faire culinaire - Veiller à la réalisation des préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et/ou d'alimentations adaptées - Veiller au nettoyage et désinfection les locaux et matériels de production selon les procédures établies - Effectuer des opérations de magasinage et de préparations de commandes en lien avec l'organisation des livraisons et les menus établis - Etablir les menus en lien avec les recommandations - Encadrer et former les nouveaux agents - Participer aux commissions de marchés et organiser les tests des nouveaux produits - Soutenir au quotidien si besoin et Remplacer le cas échéant le chef de service (responsable du service restauration scolaire) en son absence, dans les fonctions et tâches administratives et la garantie du respect des normes et obligations réglementaires, managériales et administratives liées au services. Compétences générales requises Savoir/ savoir faire / savoir être - Maîtriser les domaines techniques du service et la réglementation inhérente (assurer une veille réglementaire) - Assurer une veille et une prise en compte quotidienne des obligations réglementaires notamment les règles d'hygiène sanitaire et alimentaire (HACCP) - Maitrise de soi - Réactivité - Capacité d'adaptabilité face à des situations d'imprévus - Résistance au stress - Respect de la hiérarchie, des publics bénéficiaires, des collègues et partenaires - Capacité de reporting Des connaissances avancées seront demandées dans l'ensemble des domaines suivants - Cuisine -Administration -Management -Hygiène et sécurité Conditions d'exercice Filière : technique / Cadre d'emploi : adjoints techniques territoriaux (C). Recrutement possible par voie contractuelle. CDD renouvelable Rémunération et Avantages : - Rémunération statutaire ou en fonction de l'expérience, - Chèques déjeuners - Comité des Œuvres Sociales (avantages séjours, loisirs) - Amicale du personnel (avantages sur les activités culturelles et sportives, forfait ski saison) - Mutuelle et maintien de salaire - Accompagnement à la recherche d'un logement offre détaillé sur : https://www.mairie2alpes.fr/page-offres_d_emploi
- MAIRIE DES DEUX ALPES
- Les Deux Alpes (38)
- CDD
- Autre
Chef cuisinier / Cheffe cuisinière spécialité Italienne (H/F)
Passionné par la cuisine Italienne (H/F) Notre cuisine est à 100% faites maison. Vos missions : Connaissance de la cuisine italienne et de l'évènementiel : pasta, antipasti, pizza Respect des valeurs mises en places Gestion et contrôle du Food-cost Maitrise de l'hygiène Véritable leader formateur et créatif Orchestrer la gestion opérationnelle et humaine Être le roi des fiches techniques Maitriser aussi bien l'Escalope Milanese que les Rigatoni al Tartufo Griller, assaisonner, dresser Connaitre l'état de vos stocks Être le garant de la montée en compétences vos collaborateurs
- LE PINOCCHIO
- Gonesse (95)
- CDI
- Mensuel de 3376€ sur 12.0 mois