Chef de partie - Restaurant Italien (H/F)
Objectif de la Fonction : Le Chef de Partie assure la confection d'une composante du menu dont il a la charge dans le respect des fiches techniques élaborées par le Chef de Cuisine. Il organise le travail des personnels dont il a la charge dans le respect des normes d'hygiène. Ces fonctions ont un caractère nécessairement évolutif pour répondre, d'une part aux impératifs d'adaptation de l'entreprise à ses besoins, et d'autre part au plein développement des compétences du titulaire du poste. En conséquence, ces évolutions ne sauraient être considérées comme une modification du contrat de travail, dès lors qu'elles ne conduisent pas à réduire la qualification du titulaire du poste. Activités principales : - Contrôler la réception des marchandises suivant les protocoles HACCP et s'assurer de leur qualité, - Assurer l'entreposage et la conservation des aliments conformément aux règles d'hygiènes et aux procédures de l'hôtel, - Veiller à la fraîcheur et à la qualité des produits, - Pratiquer une bonne gestion des denrées périssables conformément aux procédures de l'hôtel, - Préparer et contrôler les composantes du menu dont il a la charge en s'assurant de la bonne application des consignes du Chef (fiches techniques.) et des procédures de l'hôtel, - Mettre tout en œuvre pour assurer au client la réalisation de mets de qualité et avec une esthétique propre à promouvoir le point de vente et répondant au souci d'optimisation des coûts, - Veiller à la propreté, la sécurité et l'hygiène dans le secteur dont il a la charge dans le respect des normes HACCP, - Veiller à la bonne utilisation, au respect et à l'entretien de l'ensemble du matériel de son secteur dans le respect des normes HACCP, - Participer à la gestion quotidienne des stocks (règle FIFO, inventaire, commandes.), - Coordonner le travail de son équipe de façon propre à assurer la qualité et la fluidité du service - Accueillir et former les nouveaux Ambassadeurs, - Encadrer les Commis et les Demi-Chefs de Partie (soutien opérationnel), - Informer sa hiérarchie de toute situation "anormale" concernant la sécurité ou les risques d'accidents des clients ou des collègues. Profil : Diplôme / Connaissances requises : - Maîtrise des règles d'hygiène HACCP - Connaissance hôtellerie de luxe ou restauration étoilée Savoir-Être / Aptitudes comportementales : - Aptitudes organisationnelles et de management opérationnel (former, animer, superviser) - Organisation, rigueur et souci du détail - Esprit d'équipe et aisance relationnelle, - Créativité, force de proposition - Disponibilité, flexibilité et réactivité, Savoir-faire / Compétences techniques requises : - 2 ans d'expérience à un poste similaire au sein d'un restaurant d'un hôtel de luxe. - Gestion de la partie froide. - Gestion des techniques de découpage et conservation du poisson et crustacé cru.
- CHEVAL BLANC PARIS
- Paris 01 (75)
- CDI
- Mensuel de 3023.87€ sur 12.0 mois
Chef de partie (H/F)
Description du poste : MOBILE AGENCE D EMPLOI spécialisé en recrutement INTERIM / CDD / CDI Description du profil : Nous recrutons pour l'un de nos clients spécialisés dans le domaine de la restauration collective CHEF de partie (H/F)***Vous travaillé au sein d'un restaurant collectif. Dans une équipe, vous participez à la production culinaire dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Vous réalisez le service au self et le nettoyage de la cuisine en fin de service. Vous soutenez le second de cuisine dans l'encadrement de l'équipe et l'organisation d'une partie de la production.***Profil : CAP, BEP, bac pro cuisine. Expérience exigée de 3 ans minimum, idéalement en restauration collective. Connaissance HACCP exigée. Vous maîtrisez les cuissons sur du gros volume. Bon cuisinant, vous êtes passionné par votre métier. Organisé, rigoureux et efficace, vous êtes reconnu pour votre professionnalisme et vos qualités relationnelles. Niveau d'expérience requis : 2-5 ans
- Paris 09 (75)
- Intérim
- Mensuel de 1764€
Cuisinier H/F
Le restaurant L'Odyssée, recherche un cuisinier H/F. Responsabilités principales : 1. Préparer les recettes selon les fiches techniques et les normes établies, en veillant à la qualité et à la présentation des plats. 2. Gérer efficacement la plonge si besoin, en veillant à ce que la vaisselle et les ustensiles soient propres et prêts à être utilisés en tout temps. 3. Maintenir la propreté et l'organisation de la cuisine, en suivant des normes strictes d'hygiène et de sécurité alimentaire. 4. Réaliser les entrées, plats et desserts et éplucher les légumes. 5. Etre capable de faire le service (3 soirs par semaine : jeudi, vendredi et samedi). Savoir lire le français exigé. Travail du mercredi au dimanche début d'après-midi (pas de service le dimanche soir). Pas de coupure. 2.5 jours de repos continus Formation assurée en interne par le Chef.
- B.L. HOLDING
- Fontenay aux Roses (92)
- CDI
- Mensuel de 2302€ à 2428€ sur 12 mois
Cuisinier / CuisinièreAccepte les débutant(e)s
A 40 km de Paris dans la Seine-et-Marne (77), au bord d'un parc de 9 000 m2 et du Bois de Chigny, la Résidence Services Les Templitudes de Chanteloup-en-Brie propose un lieu de vie sécurisant et un ensemble de services aux personnes âgées autonomes ou en faible perte d'autonomie. Cet établissement fait partie du réseau DOMUSVI, groupe majeur du secteur d'accueil et de services pour les personnes âgées. RECHERCHE D'UN CUISINIER POUR UN REMPLACEMENT DU 11/10 AU 05/11 SUR LES HORAIRES SUIVANTS: 7h30 - 15h Vous préparez les repas Vous réalisez les travaux préparatoires à l'élaboration des plats (Épluchage des légumes, réduction des sauces.) Vous élaborez les repas Vous préparez les mets de l'entrée au dessert dans le respect des standards et des normes d'hygiènes Vous dressez les plats et les transmettez au personnel de salle Vous êtes en charge de l'organisation de la cuisine et de son bon fonctionnement Vous réceptionnez et rangez les provisions Vous veillez à la bonne tenue et au nettoyage de la cuisine et de la salle de restauration. Vous respectez les normes d'hygiène et sécurité.
- LES TEMPLITUDES CHANTELOUP EN BRIE
- Chanteloup en Brie (77)
- CDD
- Mensuel de 1900.0€ sur 12.0 mois + Restauration + Mutuelle
Chef de Partie spécialité haute gastronomie francojaponaise (H/F)
Notre client est un restaurant gastronomique "franco-japonais". Afin de renforcer l'équipe en cuisine, le restaurant cherche un chef de partie (H/F) ayant de l'expérience au sein de la restauration gastronomique française. Les critères de sélection sont les suivants : Expérience et/ou formation dans la cuisine française indispensable Expérience de 3 ans dans le domaine de la restauration gastronomique français indispensable
- Paris 16 (75)
- CDI
- Mensuel de 2218.0€ sur 12.0 mois
Commis / Commise de cuisine (H/F)Accepte les débutant(e)s
Description du poste : Placé sous les ordres du chef cuisinier, du second, du chef de partie ou du cuisiner, en qualité de commis de cuisine, vous aurez la charge de : - Participer à la production journalière en suivant les fiches techniques et en respectant les standards de qualité établis. - Assurer les différentes positions (chaud, froid.) tout en sachant vous adapter aux situations de service (allergies, changement de carte.). - Garantir l'application des normes HACCP au sein de votre restaurant. - Développer une communication dynamique et un esprit d'initiative au sein de votre brigade. En fin de service, assisté ou non d'un plongeur, vous assurerez le nettoyage du matériel, de la cuisine et des offices. Il s'agit d'un poste où il faut être disponible du lundi au dimanche ( avec 2 jours de repos dans la semaine) sur une amplitude horaires de 7h à 00h selon les besoins (7h de travail par jour / poste en continu, pas de coupure) Description du profil : Vous devrez posséder les compétences suivantes : - Respecter les règles d'hygiène en vigueur - Réactivité sur le poste - Dynamisme
- Chessy (77)
- Intérim
Commis / Commise de cuisine (H/F)Accepte les débutant(e)s
Vos premiers pas professionnels seront décisifs. Je me souviens encore de mes débuts, cette excitation mêlée à la découverte des premières techniques, et l'envie de tout apprendre. Aujourd'hui, c'est avec cet esprit que nous accueillons chaque membre de notre équipe ici, au Panoramique. Situé sur les hauteurs de la vallée de la Seine, ce lieu chargé d'histoire, créé par le roi Léopold II, est devenu une destination incontournable pour les amoureux de la gastronomie. Nous avons à cœur de travailler les produits locaux : Saint-Jacques de la baie de Seine, agneau fermier, fruits et légumes des producteurs du coin. Une cuisine sincère, qui respecte la nature environnante et ses trésors. Et c'est dans cet environnement que vous pourrez, vous aussi, grandir et développer vos compétences. Votre rôle ? En tant que Commis de Cuisine, vous serez là pour soutenir l'équipe, apprendre chaque jour et affiner votre savoir-faire. Vous participerez à toutes les étapes de la préparation, de la réception des produits frais à l'envoi des plats. Nous comptons sur vous pour veiller à ce que tout soit prêt, organisé, et que chaque ingrédient soit sublimé, avec respect et précision. Ce que nous attendons de vous ? Vous êtes curieux, motivé et vous aimez les produits de qualité. Vous avez peut-être déjà une première expérience en cuisine, ou vous êtes tout juste sorti d'une formation (BEP, CAP ou BP Cuisine). Quoi qu'il en soit, ici, nous vous aiderons à développer vos compétences et à évoluer au sein d'une brigade étoilée. Ce que nous vous offrons Nous vous proposons un CDI à 42h, réparties sur 4 jours de travail (avec coupures), et trois jours de repos consécutifs (dimanche, lundi et mardi). Une rémunération entre 2 000 € et 2 200 €, des primes et une remise de 30 % sur nos établissements complètent ces conditions. Mais surtout, nous vous offrons la possibilité de vous épanouir dans un cadre exceptionnel, où la nature inspire notre cuisine, et où chaque jour est une opportunité d'apprendre. Je vous l'assure, ici, l'évolution ne s'arrête jamais. Si vous avez l'envie de rejoindre une équipe soudée et de participer à une aventure gastronomique pleine de saveurs, nous serions ravis de vous accueillir. Rejoignez-nous au Panoramique, et ensemble, continuons à créer des moments inoubliables.
- CONCILIANCE
- Rolleboise (78)
- CDI
- Primes + Autre
Chef de partie tournant / tournante (H/F)
Vous souhaitez travailler dans une cuisine où chaque plat est conçu avec soin et passion ? Au Panoramique, nous mettons à l'honneur les produits locaux et de saison, comme l'agneau fermier et les Saint-Jacques de la baie de Seine. Ici, le respect du terroir et l'amour du métier sont au cœur de notre démarche. Aux côtés de notre Chef Gaëtan, vous participerez à la création de plats qui allient qualité, précision et plaisir de cuisiner, dans un environnement où chaque détail compte. Gaëtan, ce nom ne vous dit peut-être rien pour l'instant, mais son parcours parle pour lui. Dès l'enfance, il hésitait entre les étoiles du ciel et celles de la gastronomie. Finalement, il a choisi de briller en cuisine ! Après avoir travaillé aux côtés de géants comme Yannick Alléno et Eric Frechon, il a décidé de revenir en Normandie, non loin de ses racines, pour diriger Le Panoramique et poursuivre son ambition d'une cuisine étoilée. Chaque jour, il puise son inspiration dans la vue époustouflante qui entoure le restaurant, dans le travail avec ses équipes et dans la richesse des produits locaux. Votre rôle ? En tant que Chef de Partie, vous jouerez un rôle clé dans notre équipe, où nature et gastronomie s'unissent. Sous la direction de Gaëtan, vous participerez à l'élaboration de plats mettant en valeur des produits locaux d'exception. Chaque détail compte ici, pour offrir à nos convives une expérience inoubliable. Vos missions ? - Contribuer à la mise en place des plats, inspirés par la nature environnante. - Produire les plats de manière autonome, en respectant les fiches techniques précises. - Participer aux services du midi et du soir, où chaque repas devient un moment unique. - Assurer une qualité constante des plats, en adéquation avec notre restaurant étoilé Michelin. - Former et encadrer les commis de votre partie, en leur transmettant votre savoir-faire et votre passion. Votre profil ? Vous avez une expérience solide en cuisine, idéalement dans des établissements étoilés ou gastronomiques. Un BP Cuisine ou un BTS Hôtellerie-Restauration est un atout, mais c'est surtout votre passion pour la gastronomie et votre envie de sublimer les produits locaux qui comptent. Vous êtes rigoureux, organisé, et aimez travailler en équipe. Ce que nous vous offrons Au Panoramique, ce n'est pas qu'un poste que nous vous offrons, c'est une expérience. Avec la vallée de la Seine en toile de fond, nous vous proposons un CDI de 42h réparties sur 4 jours, du mercredi au samedi, avec trois jours de repos consécutifs (dimanche, lundi et mardi). Une rémunération de 2 200 € à 2 600 €, des primes, et une remise de 30 % sur nos établissements font partie des avantages. Si vous partagez notre vision d'une gastronomie inspirée par la nature et avez envie de contribuer à une cuisine étoilée en constante évolution, alors nous serions ravis de vous accueillir dans notre équipe.
- CONCILIANCE
- Rolleboise (78)
- CDI
- Mensuel de 2200.0€ à 2600.0€ sur 12.0 mois + Primes
Commis de cuisine / cuisinier (h/f)
À propos de la mission - Mise en place/production des mets et plats, service, rangement/nettoyage - Préparation, l'organisation et la production des repas en respectant les menus préétablis, les règles d'hygiène (traçabilité des produits, étiquetage DLC, relevés de température, etc....) ainsi que des préconisation médicales (régimes alimentaires, textures modifiées, etc.... ) - Utiliser à bon escient les matériels de cuisson (fours, marmites, sauteuses, etc....) - Respecter les fiches techniques et les plannings de production Rémunération & Avantages Rémunération : 11,94 EUR par heure Avantages : - 10% d'indemnités de fin de mission (IFM) + 10% de prime de congés payés (CP), soit un salaire total brut de 14,45EUR - Demandes d'acompte en 24h - Un des meilleurs CET de France avec un taux d'intérêt de 10% par an - Tous vos services dans une application - Accès rapide à tous vos documents sur notre application - Accompagnement de nos intérimaires tout au long de leur carrière avec notre service formationundefined Profil recherché - Vous êtes titulaire d'un CAP/BEP cuisine et vous disposez d'une expérience réussie de 6 mois minimum dans la restauration de collectivité et la gestion de volumes importants. - Respect des consignes de sécurité et hygiène (HACCP). - Expérience : Au moins 1 an Certificats requis - Aucun certificat requis
- IZIWORK
- Herblay sur Seine (95)
- Intérim
- Horaire de 11.94€ sur 12.0 mois
Chef de partie (H/F)Accepte les débutant(e)s
Description du poste : Le chef de partie est responsable d'un certain type de plats élaborés en cuisine : viandes, poissons, sauces, pâtisseries, desserts etc. Il réalise les plats commandés et dresse les assiettes avant de les transmettre pour le service en salle. Le chef de partie encadre une équipe de commis de cuisine. Le chef de partie a pour missions de : - S'occuper des approvisionnements de sa partie - Gérer les stocks - Coordonner l'activité des cuisiniers avec les commandes en salle - Encadrer et former une équipe - Réaliser des plats cuisinés propres à sa spécialité - Respecter les normes de sécurité et d'hygiène - Satisfaire les demandes des clients Une expérience sur un poste similaire au sein d'un restaurant gastronomique est fortement conseillée afin de mener à bien votre rôle Salaire : selon expérience Horaires : Amplitude horaire est de 7h à 00h. Vous travaillez 7 heures par jour + 1 heure de pause. Ce poste n'est pas en coupure. Avoir la capacité de travailler du lundi au dimanche avec des jours de repos selon l'organisation de la brigade Description du profil : Vous devrez posséder les compétences suivantes : - Assiduité au poste - Réactivité et prise d'initiative - Respect des règles d'hygiène - Autonomie sur le service
- Chessy (77)
- Intérim
Commis de cuisine portugais courant - Salon SIAL 2024 -Villepinte (H/F)Accepte les débutant(e)s
JOB : 2 commis de cuisine portugais courant - Salon SIAL 2024 - Parc des Expositions de Paris Nord Villepinte 93420 Poste 1 : 18/10/2024 de 15:00 à 19:00 19/10/2024 au 22/10/2024 de 09:00 à 17:00 (-01:00 de pause) 23/10/2024 de 09:00 à 15:00 (-00:30 minutes de pause) Poste 2 : 19/10/2024 au 22/10/2024 de 09:00 à 17:00 (-01:00 de pause) 23/10/2024 de 09:00 à 15:00 (-00:30 minutes de pause) Aider le Chef cuisinier dans la préparation des plats, le réapprovisionnement de la nourriture dans la zone restauration Tenue personnelle : uniforme de cuisinier (blouse et un tablier) 14,10 € brut de l'heure (congés payés et prime de précarité inclus) + repas fourni par le client Informations et candidatures www.tendance-hotesses.fr - rubrique ESPACE EMPLOI
- TENDANCE HOTESSES
- Villepinte (93)
- CDD
- Horaire de 14.1€ sur 0.0 mois
COMMIS PATISSERIE H/F (H/F)
Véritable créateur de lieux de vie, le Pullman Paris Centre-Bercy a été imaginé pour que chacun s'y sente comme chez soi. C'est un lieu de rencontre où se croisent voyageurs et locaux. L'hôtel désigné par Tom Dixon œuvre à créer une hospitalité unique et accueillante, pour ses clients comme pour ses collaborateurs. Implanté à proximité du Cour Saint Emilion, l'hôtel Pullman Paris Centre-Bercy est à la fois un hôtel 4 étoiles doté de 392 chambres, un véritable centre de convention avec ses 1500m² de salons et une adresse audacieuse 100% lifestyle ! Cette maison accueille une clientèle premium d'affaire et de loisir. 84% des collaborateurs sont pleinement satisfaits de leur expérience au Pullman Bercy ! Nous vous proposons le challenge suivant. - Confectionner quotidiennement les desserts présentés dans la vitrine du restaurant - Contribuer également à la création des desserts sous la directive du chef de partie - Respecter les ratios définissant les quantités de produits à employer, respecter les fiches techniques - Participer aux inventaires - Veiller à la propreté de son lieu de travail et à la sécurité alimentaire en respectant, au quotidien, les règles d'hygiène HACCP ainsi que l'utilisation adéquate du matériel.
- PULLMAN PARIS BERCY
- Paris 12 (75)
- CDD
- Mensuel de 2282.0€ à 2480.0€ sur 13.0 mois + Mutuelle + Primes
RESTAURATION (H/F)
Nous sommes un restaurant indien et srilankaise, je recherche un cuisinier qui savoir faire, Tandoori, Naan's, Naan Fromages,, Dossa's, chappati, kothu barrotta's, tikkais, vadai pouttou's
- CHINNA VEEDU
- Le Bourget (93)
- CDI
- Mensuel de 1850.0€ à 1950.0€ sur 12.0 mois + Restauration
Second / Seconde de cuisine (H/F)
Au sein d'une résidence de personnes âgées, sous la responsabilité du chef de cuisine, pour des remplacements, vous assurez la production de l'ensemble des repas (résidents et invités) dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous travaillez du lundi au vendredi de 07h30 à 15h puis pause et reprise de 17h à 20h, et un week-end sur deux. Avantages en nature : repas compris.
- La Ferte sous Jouarre (77)
- CDD
- Mensuel de 1766.96€ sur 12 mois + Autre
RESTAURATION (H/F)
NOUS SOMMES UN RESTAURANT INDIEN ET SRI LANKAISE, Je recherche dans les spécialités, savoir faire briyani's, korma's, masala, sirlankan Idiyappam's, appam's, variétés du riz's
- CHINNA VEEDU
- Le Bourget (93)
- CDI
- Mensuel de 1850.0€ à 1950.0€ sur 12.0 mois + Restauration
Chef de partie (H/F)
LE CASINO BARRIERE D'ENGHIEN LES BAINS RECHERCHE UN CHEF DE PARTIE - H/F Rejoignez l'équipe du nouveau restaurant/bar le Chérie Cherry qui ouvrira ses portes au sein du plus grand casino de France. Rattaché au service restauration du Casino, vous travaillerez sous la responsabilité du second de cuisine dans l'un de nos 2 restaurants du Casino niché au bord du Lac d'Enghien. Le Casino Barrière d'Enghien les Bains, c'est 525 machines à sous, 38 Tables de Jeux et 191 Jeux électroniques... rien que ça ! VOS PRINCIPALES MISSIONS SERONT. Conception, réalisation de plats pour notre restaurant Mise en œuvre de différentes techniques de cuisson Organisation des productions Utilisation optimale des matériels et équipements Conditionnement et protection des produits Encadrement de son secteur Vous réaliserez vos missions en équipe, de jour et de nuit, y compris les week-end et jours fériés dans l'ambiance festive d'un nouveau restaurant/bar. TRAVAILLER CHEZ BARRIÈRE C'EST AUSSI. Le 13ème mois La participation La prise en charge à 100% du pass navigo Des tarifs collaborateurs pour se faire des week-ends de rêve Des opportunités de mobilité en France et à l'international Des formations personnalisées pour développer votre potentiel via notre Campus Barrière L'assurance d'une intégration ludique et suivie jusqu'à la fin de la période d'essai Statut employé ; package mensuel de 2144.96€ à 2258.83€ brut (fixe et prime de sujétion). Prise de poste dès septembre 2024. LE GROUPE BARRIÈRE Leader des casinos en France et référence dans l'hôtellerie de luxe, la restauration, les loisirs, et le divertissement, Barrière se réinvente chaque jour. À la croisée entre destinations emblématiques et établissements iconiques, Barrière a façonné bien plus qu'un héritage : sa signature. Du Normandy à Deauville au Fouquet's à New-York, c'est par son art de vivre à la française unique et authentique que le Groupe se distingue. Dans ses 33 casinos et club, Barrière incarne la passion du jeu, l'esprit festif, et le goût du divertissement. Fondée en 1912 et co-présidée aujourd'hui par Joy Desseigne-Barrière et Alexandre Barrière, Barrière demeure une entreprise familiale où les valeurs d'hospitalité et d'excellence se transmettent de génération en génération, au sein de ses équipes en France et à l'international. Et à vous aussi demain ? VOTRE PROFIL Vous êtes titulaire d'un CAP/BEP/BAC Pro cuisine et disposez d'une première expérience réussie au sein d'une brasserie haut de gamme et/ou en restauration traditionnelle. Avec rigueur et bonne humeur, vous souhaitez vous investir au sein d'un service dynamique alors vous êtes sûrement le Chef de partie que nous recherchons Chez Barrière, nous valorisons la diversité sous toutes ses formes et nous accueillons avec enthousiasme chaque candidature. Nous adaptons également sur demande nos processus de recrutement afin de répondre aux besoins des candidat(e)s en situation de handicap. De plus, nous apprécions les profils partageant notre engagement envers la Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) et qui sont désireux de contribuer à notre mission d'avoir un impact positif sur la société et l'environnement. Barrière, 50 métiers, 1 seul état d'esprit. Rejoignez-nous !
- SOCIETE TOURISTIQUE ET THERMALE D'ENGHIE
- Enghien les Bains (95)
- CDI
- Mensuel de 2144.0€ à 2258.0€ sur 13.0 mois + Participation/action + Mutuelle
Cuisinier / Cuisinière (H/F)
Association œuvrant dans le champ de la Protection de l'Enfance Recrute pour sa MECS (93110) UN(E) CUISINIER€ (H/F) en CDD A TEMPS PLEIN Missions : Sous la responsabilité de la directrice générale de l'association, et du chef de service, il/elle aura les missions suivantes : - Gérer les commandes de produits alimentaires et d'entretien et les réserves. - Faire les courses. - Organiser et confectionner les repas - Entretenir la cuisine, la salle à manger - Veiller au respect des conditions d'hygiène, des régimes particuliers Compétences et qualités professionnelles requises : - Cuisiner des repas équilibrés - Gérer un budget - Maitriser les règles d'hygiène - Respecter la confidentialité Qualités :Organisé(e) et autonome Profil recherché : - Titulaire du titre Maître / Maîtresse de Maison - 2 ans d'expérience - Permis souhaité Avantages : - Participation au transport - Titre-restaurant Horaires : Travail en journée en présentiel
- ASSOCIATION D'ENTRAIDE FRANCILIENNE 93 9
- Montreuil (93)
- CDD
- Autre
Commis pâtissier (H/F) FORUM CCI 9 OCT
MISSIONS PRINCIPALES ET RESPONSABILITES OPERATIONNELLES - Récupère les commandes culinaires et effectue la mise en place des denrées et du matériel de travail en suivant les indications de son Chef de Partie ou du Demi Chef de Partie - Son travail peut être différent selon la partie à laquelle il est affecté : * Lavage et découpage des fruits * Préparation des ingrédients et du matériel pour les pesées (sucres, farine, œufs, poudre d'amande.) * Réalisation des desserts (pâtes, nappages, garnitures, suivi des cuissons, décoration, finition.) - Maintien sa zone de travail dans de parfaites conditions de propreté et d'hygiène y compris les chambres froides, congélateurs et équipements conformément aux standards de la Compagnie et à la législation locale - Quand il assure le poste entremétier ou fruitier * Réceptionne et la lave tous les légumes et fruits et les stocks dans des caisses propres dans les chambres froides appropriées * Responsable de la préparation des paniers de fruits pour les chambres conformément aux commandes établies et aux standards en vigueur * Veille sur la rotation des fruits chaque jour et sur la bonne utilisation des fruits retournant frais des chambres - Prépare les mets ou commandes qui lui sont confiés par ses supérieurs en veillant sur une garniture et présentation attractives et fraîches, une consistance, succulence et températures appropriées - Minimise les pertes de sa section et veille sur une bonne utilisation des matières premières - Doit respecter la procédure de l'hôtel en cas d'alarme incendie ou d'évacuation, le règlement intérieur et les standards - Participe au programme d'économie d'énergie en vigueur - Veille sur son apparence (uniforme propre, chaussures adéquates à la fonction, bien rasé) TACHES SECONDAIRES - Effectue toutes autres tâches que lui confie son supérieur hiérarchique CONNAISSANCES ET HABILITES SPECIFIQUES AU POSTE - CAP Cuisine/Pâtisserie/Boulangerie - L'employé doit justifier des connaissances et habilités suivantes: - Connaissances culinaires générales - Connaissance des règles d'hygiène Doit respecter les procédures et les standards Marriott Les missions exposées ne sont pas limitatives et sont susceptibles d'être complétées en fonction des besoins de l'Entreprise et de l'évolution de l'emploi. Ces mises à jour sont consultables auprès de la Direction des Ressources Humaines.
- HOTEL PRINCE DE GALLES
- Paris 08 (75)
- CDI
- Mensuel de 1900.0€ à 2000.0€ sur 13.0 mois + Primes + Restauration
GRAND CAFE CAPUCINES - Demi-chef de partie (H/F)
Depuis plus de 25 ans le Groupe Bertrand a réussi à s'imposer comme un acteur majeur de la restauration et de l'hôtellerie en France. Diversifié et multimarque, le Groupe est positionné sur l'ensemble des segments de la restauration commerciale et de l'hôtellerie avec ses deux pôles : Bertrand Franchise et Bertrand Hospitality. Bertrand Hospitality regroupe des maisons d'exception, pour certaines historiques, des lieux uniques et des métiers différents : Des restaurants et salons de thé emblématiques de la vie parisienne Des hôtels de luxe à taille humaine Du retail avec la Maison Plisson et le partenariat avec Nespresso depuis 2017 Un domaine agri-touristique de 40 ha à 1h de Paris. IL a développé au fil des années des savoir-faire uniques guidés par l'élégance, la passion du métier, le sens de la transmission et l'engagement. Brasserie mythique créé lors de l'inauguration de l'Opéra Garnier en 1875, ouverte tous les jours 24h/24, le Grand Café devient rapidement un lieu incontournable des Grands Boulevards. Situé dans le 9ème arrondissement, cette brasserie parisienne est témoin et acteur de l'activité culturelle incessante du Boulevard des Capucines. L'établissement est ouvert 7 jours/7, 24/24 et sert en moyenne 600 couverts / jourNous recherchons un Chef de partie junior H/F Missions : S'assurer de l'adéquation entre les mets que vous préparez et les fiches techniques (contenu, présentation, .) Participer à la réception des matières premières Aider à évaluer les besoins en approvisionnement et à gérer les stocks et commandes Respecter les normes HACCP (manipulation des denrées et des équipements spécifiques) Adaptabilité, rigueur, autonomie, dynamisme et réactivité Bon gestionnaire Maîtrise des normes HACCP Groupe Bertrand est une entreprise engagée pour la diversité. A ce titre nous étudions toutes les candidatures reçues. Toutes nos offres sont ouvertes aux personnes en situation de handicap.
- GRAND CAFE CAPUCINES
- Paris 09 (75)
- CDI
Chef de partie (H/F)
Dans le cadre d'un remplacement, nous recherchons un Chef de partie F/H pour l'un de nos restaurants haut de gamme situé à COURBEVOIE (92) au coeur de la Défense. Type de contrat : CDI - 35h/semaine Au sein de la Défense cette tour au design épuré vous offrira un environnement parfait pour évoluer, vous serez accueilli par une équipe de 24 personnes animée par une Cheffe talentueuse ne travaillant que des produits frais grâce à des achats responsables ! Ce restaurant de 700 couverts est l'une des vitrines du Groupe Compass, à deux pas du métro ce restaurant à beaucoup à vous offrir ! En intégrant nos équipes vous serez au coeur du Twist et de l'Exaltation ! Planning de travail : Du lundi au vendredi - 07h00 - 15h20 Nous rejoindre c'est bénéficier de l'ensemble de nos avantages sociaux, on vous en partage quelques-uns : 13ème mois, RTT, CSE, Repas fournis... Votre rôle est d'assister le responsable de production dans ses fonctions. Quelques détails sur vos missions : Vous êtes principalement en charge de la production culinaire de la production chaude. - Optimiser et adapter l'organisation de la production pour répondre aux besoins du service - Participer à l'approvisionnement et au stockage des denrées - Assurer la distribution de la prestation et contribuer à l'accueil et à la satisfaction des convives - Contribuer activement à la mise en oeuvre du Guide de Sécurité Alimentaire Etre Chef de Partie au sein de l'un de nos restaurants c'est avoir la passion de la cuisine, vouloir égayer les papilles des convives et être un expert de l'hygiène. Vous avez une formation en Hôtellerie et Restauration validée par un diplôme type Bac Pro ou Cap Cuisine et justifiez d'une expérience dans ce domaine. Une expérience en restauration collective serait un plus. Vous partagez notre passion pour la "Food" et avez a coeur l'esprit d'équipe et la satisfaction clients. Des formations en interne via notre Académie Formation vous ouvriront des perspectives en lien avec votre projet professionnel. Notre politique de mobilité vous offrira des opportunités sur l'ensemble du territoire au sein des différentes marques du groupe COMPASS. Vous êtes prêt à rejoindre nos équipes ? Lancez-vous et postulez !
- Exalt
- Courbevoie (92)
- CDI