Directeur / Directrice de la restauration
Notre centre de thalassothérapie Thalacap Cargue situé au cœur de la Réserve naturelle de Camargue aux Saintes Maries de la Mer recherche un(e) directeur (trice) de la restauration pour coordonner et encadrer les activités de son restaurant Le Grain de Sel. Vos missions principales seront les suivantes : - Gestion financière et exploitation courante du restaurant - Faire respecter les objectifs concernant le développement et la rentabilité de l'établissement - Produire des prévisions relatives aux ressources humaines et matérielles, et comparer la différence entre les besoins et la réalité sur le terrain - Assurer les achats des matières premières et de la gestion des stocks en évitant tout risque d'excédent ou de rupture - Participer à l'élaboration des menus et des cartes du restaurant avec le chef cuisinier - Définir la tarification des plats et menus affichés sur la carte de l'établissement en concertation avec la direction - Veiller aux dépenses alimentaires sur lesquelles se trouvent une délégation de dépense en restauration collective notamment - Gérer la planification et le contrôle de la production de l'ensemble de la prestation culinaire en phase avec le respect des contraintes économiques - Activités commerciales de l'établissement - Participer aux organisations d'événements avec la direction et l'équipe commerciale et communication - Négocier les achats au meilleur prix et/ou trouver des fournisseurs avec des tarifs préférentiels - Mettre en œuvre une politique commerciale en accord avec la direction et veiller à la fidélisation et à la satisfaction de sa clientèle - Adapter les prestations aux besoins et comportements alimentaires des clients et bénéficiaires - Participer à la communication du restaurant avec le service dédié afin de donner de la visibilité à ce dernier - Management et encadrement des équipes - Assurer la gestion technique, humaine et administrative des équipes de restauration et de l'entreprise - Définir les plannings et les conditions de travail, ainsi que les congés de ses équipes - Participer aux recrutements et à l'intégration des nouveaux collaborateurs, en les formant aux bases du métier ci-besoin - Se préparer aux périodes de travail plus soutenues en informant les besoins en recrutement au service concerné - Animer des réunions d'équipe, impliquer et motiver le personnel afin d s'assurer de la qualité de la communication interne - Conduire les entretiens individuels, identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences des collaborateurs avec la participation du service RH - Activités transversales et éventuelles - Organisation des banquets et des réceptions après réception des fiches techniques du service commercial et/ou communication - Superviser l'ensemble des activités inhérentes à la/les salles, la/les cuisines, la cave, les réservations. - Participer à l'élaboration de la carte du restaurant avec le chef cuisinier et fixera les prix sous réserve d'acceptation de la direction - Superviser les inventaires mensuels Ce qui sera un + : - Connaissance des procédures internes et des outils informatiques spécifiques au secteur de la restauration (approvisionnement, suivi des stocks.) - Connaissance des techniques d'analyse d'indicateurs commerciaux - Très bonnes connaissances des produits et des métiers de la restauration (accueil, service, cuisine.) - Bonne vision de la concurrence et des perspectives de développement de son activité - Maîtrise des techniques d'animation et d'encadrement d'équipe - L'anglais est un atout afin de recevoir des clients étrangers
- GDS Thalacap Camargue
- Saintes Maries de la Mer (13)
- CDI
- Autre + Mutuelle
Directeur/rice Restauration H/F
DESCRIPTIF DE L'OFFRE L'Hôtel***** Renaissance Aix-en-Provence recrute un/e Directeur/trice Restauration. Sous la responsabilité de la Directrice Générale et du Directeur Adjoint, Vous aurez principalement en charge les missions suivantes, sans que cela ne soit limitatif : - Supervision de l'ensemble des points de vente restauration, avec l'appui des chefs de service concernés - Gestion de toutes les opérations de restauration de l'établissement : Restaurants, Bar, Room Service, évènements Banquet, - Etablir, avec la Direction, la stratégie de positionnement. - Gérer, avec le service Financier, le budget, le rendu des résultats mensuels. Mettre en place les actions nécessaires à la rentabilité de l'ensemble des points de vente. - Coordonner avec le service Commercial et Marketing, la politique commerciale. Avec vos équipes : - Avec le Responsable Restaurant, Chef Barman, et en étroite collaboration avec le Chef Exécutif, définir les cartes nourritures et boissons. - Avec les Responsables de points de vente et maitres d'hôtel, veiller à la bonne organisation avec les équipes, optimisation du déroulement des services, parfaite mise en œuvre des plans d'actions et formation continue du personnel - Gérer avec le service des Ressources Humaines, le recrutement des collaborateurs de la restauration afin de construire une équipe solide, pérenne et cohérente, - Diriger et mettre en œuvre l'exemplarité du comportement et de l'attitude de chaque membre du personnel et instaurer une philosophie servant de guide et en accord avec les valeurs de la direction. - Veiller à ce que les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire soient respectées conformément aux réglementations et aux normes de l'établissement. PROFIL RECHERCHE - Vous êtes reconnu pour votre leadership naturel - Vous êtes autonome dans la gestion d'équipes - Excellent sens du service et de la relation client - Vous êtes diplômé d'une école hôtelière - Vous disposez d'une expérience significative sur un même poste ou équivalent dans un établissement haut de gamme d'au moins 3 ans. - Anglais indispensable - La connaissance du logiciel Opera serait un plus. AVANTAGES Rejoindre l'Hôtel Renaissance c'est rejoindre une équipe dynamique mais aussi bénéficier de : - Forfait jours - Prime sur objectif - Avantages du groupe Marriott (tarif préférentiel dans les établissements du groupe) - Place de parking à l'hôtel - Mutuelle - Indemnité nourriture repas Tous nos postes sont ouverts aux personnes en situation de handicap. Type d'emploi : CDI Statut : Cadre Rémunération : à partir de 3 500,00€ par mois Horaires : * Travail en journée Rémunération supplémentaire : * Prime annuelle Lieu du poste : En présentiel Date de début prévue : 01/10/2024
- Aix en Provence (13)
- CDI
Burger King France - Directeur / Directrice de la restauration (H/F)
Rattaché au Directeur, le Directeur adjoint de restaurant H/F a pour mission d'assister le Directeur dans la gestion de son site d'affectation notamment pour superviser et coordonner le personnel du restaurant. Il est le garant des normes et de l'image BURGER KING®. A ce titre, ses principales missions seront les suivantes : Le Directeur adjoint assiste le Directeur sur le terrain afin de satisfaire la clientèle et d'offrir la meilleure qualité de service. Il aide le Directeur dans la mise en place d'actions correctives nécessaires au sein de l'établissement, Il assiste le Directeur dans son devoir lié au respect des procédures en vigueur au sein du restaurant (ouverture, fermeture, etc.), Il assiste au développement des compétences et performances individuelles via l'animation de des équipes autour de l'atteinte des objectifs qualitatifs et quantitatifs et accompagner les trajectoires professionnelles, Il prend le relai du Directeur en cas d'absence, Il collabore avec le Directeur afin de piloter la gestion des effectifs du restaurant tout en appliquant la législation du travail : élaboration des contrats, congés payés, absences, formation, recrutement. De plus, Il épaule le Directeur dans la gestion des procédures disciplinaires de 1er niveau des employés du restaurant, Il élabore les plannings, établis en cohérence avec les prévisions d'activité du restaurant et les flux d'activité, Aux côtés du Directeur, le Directeur adjoint prend part au pilotage et à l'analyse du compte d'exploitation du restaurant et de manière générale aux résultats de son restaurant, Il assiste le Directeur dans le suivi des indicateurs afin de développer la productivité et les ventes du restaurant. Vous êtes autodidacte ou issu d'une formation supérieure et bénéficiez d'une expérience dans le secteur de la restauration rapide ou de la distribution (avec au moins cinq années d'expériences dans dans la gestion d'un centre de profit). Votre leadership exemplaire, vos qualités de fédérateur d'équipe et votre goût insatiable de la performance vous permettent de mener à bien vos missions et de saisir à terme les opportunités d'évolution qui vous seront offertes. Sachez que chez Burger King, on a très à cœur de donner sa chance à tout le monde, c'est pourquoi nos postes sont handi-accueillants.
- Burger King France
- Marseille 01 (13)
- CDI