Directeur / Manager H/F en restauration
L'enseigne PITAYA (leader de la cuisine thaïlandaise sur place, à emporter et en livraison avec plus de 150 restaurants en France et à l'international) recrute son Manager confirmé pour une de ses unités de Nantes. Accompagné(e) dans votre mission par le franchisé, le superviseur régional et les équipes du Siège, vous prenez en charge en toute autonomie la gestion de votre centre de profit. Véritable chef d'orchestre, vous garantissez la meilleure qualité de service apportée à chacun de nos clients, vous faites grandir votre équipe et assurez la pérennité commerciale de votre unité. Vos principales missions : - Missions opérationnelles : ° Vous participez aux services. ° Vous analysez vos indicateurs de performance et mettez en place les plans d'actions appropriés pour atteindre les objectifs fixés (hygiène, accueil et service client, qualité, respect des délais et environnement du restaurant). ° Vous réalisez les différents reportings. - Management d'équipe : ° Vous animez, formez et motivez une équipe d'une dizaine de collaborateurs (cuisiniers et équipiers polyvalents) et développez leurs compétences (recrutement, plan de formation, évaluation, etc.) dans un esprit d'équipe constant. ° Vous partagez les valeurs de l'entreprise, les incarnez et les communiquez. ° Vous êtes garant de la planification des effectifs en fonction de l'activité et vous organisez le travail de l'équipe. - Missions commerciales : ° Vous garantissez une expérience client réussie, en animant vos collaborateurs autour de notre ambition client. ° Vous construisez, animez et développez un service client de qualité dans le restaurant, tout en veillant à la production de produits de qualité. - Gestion : ° Vous contribuez à la gestion économique et financière du restaurant (masse salariale, cout matière, stocks, commandes, caisses.). ° Vous êtes garant du respect de la législation en matière d'hygiène, de sécurité et de droit du travail. ° Vous veillez à ce que chaque membre de votre équipe respecte les standards de l'enseigne. Profil : idéalement de formation bac+2/+4 Commerce ou Restauration vous justifiez d'une expérience confirmée et significative dans le management d'une équipe d'au moins une dizaine de collaborateurs. Personne de terrain, vous mettez tout en œuvre pour assurer une qualité de service optimale. Vous êtes un bon communicant et veillez à instaurer une ambiance de travail agréable pour vos collaborateurs. Vous êtes rigoureux en gestion, en hygiène et en sécurité alimentaire. Vous êtes flexible et ouvert au travail en coupure. Poste à pourvoir rapidement après une formation dispensée en interne de 5 semaines. Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : 28 000,00€ à 32 000,00€ par an Avantages : * Prise en charge du transport quotidien Horaires : * Disponible le week-end * Travail en journée Rémunération supplémentaire : * Primes Question(s) de présélection: * De quelle expérience en management d'équipe et de gestion de centre de profit pouvez-vous justifier ? Formation: * Baccalauréat / Niveau bac (Optionnel) Lieu du poste : En présentiel
- Nantes (44)
- CDI
Directeur / Directrice de la restauration (H/F)
Eurest se réinvente... et renforce le maillage de sa Direction Culinaire ! Nous ouvrons une opportunité en tant que Chef Exécutif Référent Régional F/H pour notre Direction Régionale Ouest situé sur CARQUEFOU (44) Rattaché/e à la Direction Culinaire, vous serez en charge d'accompagner les Chefs de Cuisine de votre périmètre, de déployer les concepts et par votre engagement au quotidien vous participez activement à la performance de votre Direction Régionale. Périmètre d'action : 70 établissements, de la Roche-sur-Yon (85) jusqu'à Caen (14), en passant par Angers (49) et Brest (29). Statut : Cadre Avantages sociaux : 13ième mois, RTT, CE, Mutuelle Entreprise, Repas Fournis, Primes, véhicule de fonction... En tant que Chef Exécutif, vos missions seront les suivantes : ACCOMPAGNEMENT & FORMATION DES CHEFS DE CUISINE DE VOTRE DIRECTION RÉGIONALE : - Rappeler et travailler sur les techniques culinaires, sur la mise en valeur, la scénarisation du service et la qualité des dressages - Aider à la rationalisation des étapes de production et de service - Relayer des bonnes pratiques HACCP - Mobiliser et motiver sur les améliorations attendues ou développements en perspective MODULES ET CONCEPTS : - Participer à l'élaboration des modules, tastings en centrale - Organiser des ateliers avec les chefs de sa direction - Accompagner sur site le Responsable Marketing Opérationnel (déploiement de modules) - Suivre des actions, veiller à la pérennité des mesures mise en place, en binôme avec le Responsable Marketing Opérationnel (relais marketing, outils et communication) ACCOMPAGNEMENT DES AO : - Participer à la construction des offres en apportant sa vision "food", sa connaissance des concepts, produits et réseaux. - Garantir les engagements produits, ou oeuvre à les réaliser - Participer aux soutenances MOBILISATION LORS DES OUVERTURES : - Aider à la prise en main de l'outil informatique dédiés aux activités de la cuisine du site (Oscar) - Être Mobiliser à l'ouverture et 2 à 3 semaines suivantes ANIMATION DU RÉSEAU : - Être en contact permanent avec la communauté de chefs régionaux - Créer des moments de rencontre et de formation au minimum tous les 3 mois - Créer de la solidarité et de l'émulation - Veiller au partage des valeurs Compass, et à l'adhésion aux engagements Eurest - Identifier les profils à potentiel ou en difficulté, relaie les informations en réunion RELATIONNEL ET COMMUNICATION : - Mettre en place une communication claire et bienveillante, dans la relation de management transverse avec les chefs. - Être le relais d'informations ascendantes et descendantes en tant que principal lien entre la Direction Culinaire et sa DR - Coacher des chefs pour une posture ouverte, professionnelle et sociable vis-à-vis de convives et clients Profil recherché ? Diplôme (s) obtenu(s) : - Bac Pro ou BTS Hôtellerie Restauration Compétences clés : - Fort d'un solide parcours en tant que Chef de cuisine, vous avez développé des qualités de manager et de leader indéniables - Passionné(e), vous saurez inspirer les Chefs et aurez à coeur de participer à la performance de votre région. - Le marché français, de ses tendances, de sa culture et les habitudes alimentaires des français n'ont aucun secret pour vous. Qualités Clés : - Organisation et Ténacité - Ecoute & Ouverture d'esprit - Sens du travail en équipe et en transverse - Grandes facilités relationnelles : vous êtes capable de communiquer à tout niveau hiérarchique, de fédérer et de transmettre un message Notre politique de mobilité vous offrira des opportunités sur l'ensemble du territoire au sein des différentes marques du groupe COMPASS. Vous êtes prêt à rejoindre nos équipes ? Lancez-vous et postulez !
- Eurest
- Carquefou (44)
- CDI