Responsable de restaurant de collectivité (H/F)
En tant que Responsable du restaurant et du bar tes missions principales seront : * Superviser et coordonner l'ensemble des activités de la salle, du restaurant bistronomique, du service séminaires et du bar. * Accueillir chaleureusement les clients et veiller à leur satisfaction tout au long de leur visite. * Former, encadrer et motiver l'équipe de salle pour assurer un service impeccable. * Collaborer étroitement avec le chef de cuisine pour garantir une parfaite harmonie entre la salle et la cuisine. * Gérer les réservations et les plannings, optimiser le taux de remplissage du restaurant. * Veiller à l'application des normes d'hygiène et de sécurité en vigueur. * Participer à la gestion des stocks et aux commandes de fournitures. * Assurer la qualité du service lors des événements et séminaires organisés dans l'établissement En tant que Maître d'Hôtel : Tu as une expérience solide dans des établissements de standing. Tu es un véritable pro du service, avec une excellente présentation et un sens du relationnel hors pair. Ton leadership naturel inspire et motive ton équipe sans effort. Tu maîtrises les techniques de service et les règles d'hygiène comme personne, et tu parles anglais avec aisance (because we are Hilton!!). Flexibilité et disponibilité sont de mise, car notre établissement vibre aussi les week-ends. Si tu es prêt à rejoindre une équipe dynamique et à créer des moments inoubliables pour nos clients, nous voulons te rencontrer !
- DoubleTree by Hilton Lyon Eurexpo
- St Priest (69)
- CDI
Responsable de restaurant de collectivité (H/F)Accepte les débutant(e)s
Compass Group France lance sa campagne d'apprentissage pour la rentrée 2024. Nous vous offrons plusieurs opportunités à travers toute l'Ile-de-France en qualité de Manager Restaurant H/F au sein de nos restaurants. Envie de découvrir ou d'approfondir vos compétences de manager ? Envie de vous frotter à la gestion d'un établissement ? C'est par ici ! Type de contrat : Apprentissage Durée de contrat : 1 à 2 ans selon le diplôme que vous préparez Horaires : Lundi - Vendredi de 7h00 à 15h00 Avantages sociaux : 13e mois (au bout d'1 an d'ancienneté), RTT, repas fournis, CE, mutuelle, indemnités transports en commun Plus de détails sur les missions ? Rattaché/e au responsable du site, vous l'assistez dans toutes ses missions : - Manager et animer une équipe - Piloter la gestion financière et veiller à la rentabilité du site - Prendre en charge la relation client et garantir le respect du cahier des charges - Détecter les opportunités de prestations annexes - Veiller à la satisfaction des convives - Garantir l'application des normes d'hygiène et de sécurité Être apprenti Manager F/H au sein de l'un de nos établissements c'est apprendre à pratiquer la gymnastique des chiffres, développer un sens aigu du relationnel, cultiver le goût du challenge mais aussi avoir pour projet de devenir un manager remarquable qui sait fédérer ses équipes. Diplôme préparé ? BTS, Licence Pro ou Master Hôtellerie Restauration Qualités recherchées : Curiosité, humilité, envie d'apprendre! Compétences clés : Une connaissance de la restauration est un avantage réel, mais nous recherchons des apprentis alliant esprit "terrain", solutionneur, envie de se confronter au terrain et à la réalité de la gestion d'un centre de profit ! Vous vous reconnaissez dans cette offre ? Postulez !
- Compass Group
- Chatillon (92)
- CDD
Responsable du restaurant scolaire (H/F)
Sous la responsabilité hiérarchique du DGS et sous la responsabilité technique de l'AGREP (questions relatives aux problèmes du quotidien), l'agent est le référent au restaurant scolaire. Il participe à la préparation et à la distribution des repas, à l'accueil des enfants et à l'entretien du matériel et des locaux de restauration, dans le respect constant des règles d'hygiène. CARACTERISTIQUES DU POSTE : Nature du poste : recrutement par voie statutaire ou par voie contractuelle sur poste à temps non complet : 1 286 h annualisés Jours travaillés : périodes scolaires (lundi, mardi, jeudi et vendredi hors vacances scolaires). Heures : 8h30-15h/ 15h30-17h30 Durée du contrat : emploi permanent Lieu de travail : Restaurant scolaire 23 rue des Sables 85480 THORIGNY Rémunération : recrutement statutaire sur cadre d'emplois en référence à la grille du grade +RIFSEEP + participation mutuelle santé employeur + adhésion CNAS/ FDAS LES MISSIONS : - Mise en place du service avant l'arrivée des élèves - Prévoir les plannings des bénévoles intervenant au restaurant scolaire - S'assurer du nombre d'enfants présents et constater les absents - Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène - Servir les repas - Aider, accompagner, encadrer les enfants durant le temps du repas - Appliquer les consignes des projets d'accueil individualisés, - Trier les déchets courants - Assurer le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels. - Coordonner les bénévoles et les agents communaux durant le repas Plus ponctuellement : - Surveiller les enfants dans la cour de récréation et assurer leur sécurité - Aider pour le passage aux WC, au lavage des mains SAVOIRS : Connaissance du développement de l'enfant Langage adapté Connaissance des PAI Connaitre et savoir appliquer les règles d'hygiène et de sécurité liées au service des repas, les techniques d'entretien ainsi que le tri sélectif SAVOIR FAIRE : Encadrer un groupe d'enfants Gérer les conflits entre enfants Savoir utiliser et nettoyer les machines après utilisation SAVOIR ETRE : Bon relationnel avec les enfants et leur famille (capacité d'écoute et de fermeté auprès des enfants) Travail en équipe Discrétion Prise d'initiatives et Adaptabilité Dynamisme
- MAIRIE THORIGNY
- Thorigny (85)
- CDD
- Autre
CHEF GÉRANT H/F
RESPONSABILITÉS : Vous devez: - Concilier l'impératif de quantité avec celui de qualité et de rentabilité, - Gérer les commandes et stocks de marchandises dans le respect des procédures achats - Élaborer les menus dans le strict respect du cahier des charges en collaboration avec les instances de l'établissement, en veillant au respect de l'équilibre alimentaire et des régimes spécifiques des résidents. - Diriger l'équipe de cuisine (cuisiniers, commis, plongeurs) - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité et à la conformité des équipements de cuisine aux normes de sécurité. PROFIL RECHERCHÉ : Vous disposez d'une expérience de plus de 5 ans Vous disposez déjà d'une expérience en collectivité. Etre titulaire d'un diplôme de cuisine
- Réseau Alliance
- Grenoble (38)
- CDI
Responsable du restaurant scolaire (H/F)Accepte les débutant(e)s
Vous travaillez en tant que Responsable du restaurant scolaire sous la responsabilité de la Responsable des services Ecole-Enfance-Jeunesse de la Commune de Vienne en Val. Missions principales - Gérer le restaurant scolaire - Accueillir les enfants - Assurer le service - Assurer l'entretien du restaurant scolaire - Accompagner la classe d'une enseignante en cas d'alarme ou d'exercices Activités : - Contrôler et réceptionner les plats du prestataire de restauration - Préparer les entrées, les plats, le fromage et les desserts - Accueillir les enfants - Assurer le service aux enfants - Nettoyer la vaisselle, les tables, les salles de restauration et la cuisine - Gérer le nettoyage du linge - Transmettre les informations au prestataire de restauration - Assurer le grand ménage pendant les vacances scolaires Horaires - Période scolaire : lundi, mardi, jeudi, vendredi de 10h15 à 15h30 - Période scolaire : mercredi de 10h45 à 14h30 - Vacances scolaires : lundi, mardi, mercredi, jeudi, vendredi de 10h45 à 14h30 (1ère semaine des vacances de février, avril et octobre et 4 semaines en juillet et 2 semaines en août) - 15 heures de grand ménage en juillet.
- COMMUNE DE VIENNE EN VAL
- Vienne en Val (45)
- CDD
- Mensuel de 1205.10€ sur 12 mois
Responsable de restaurant F/H F/H (H/F)
Nous recrutons notre futur Responsable de Restaurant (H-F) en CDI pour nos 3 restaurants en santé situé sur le secteur de Strasbourg, Illkirch et Schirmeck (67). Poste à pourvoir en CDI en temps complet à partir du 15 janvier 2025 Statut Agent de maîtrise - 11 RTT Travail du Lundi au Vendredi Voiture de service pour les déplacements En tant que Responsable restaurant multi-sites supervise et anime l'activité de ses sites de façon à garantir la satisfaction et à favoriser la fisélisation du client partenaire et des consommateurs. Il s'assure également de l'atteinte des objectifs budgétés dans le cadre des conditions prévues au contrat et dans le respect des procédures internes et normes légales. Vos missions seront les suivantes: 1) Opérations établit le planning de production en fonction de l'organisation cible et du concept des sites, de la saisonnalité, des événements et des effectifs suit la gestion des stocks propose et déploie les actions nécessaires à la qualité de l'offre en conformité avec le contrat et les procédures, concepts et méthodes internes contrôle l'application des règles d'hygiène alimentaire et de sécurité au travail recense les besoins de maintenance et d'entretien des équipements 2) Gestion prépare et propose le budget des sites réalise des estimations pour optimiser les résultats assure le reporting analyse les résultats, définit et met en place les actions correctives en terme de matières premières, main d'oeuvre et client suit et contrôle la facturation et peut participer au recouvrement 3) Client partenaires et convives participe aux commissions et CLAN des établissements contrôle et veille à la satisfaction du client partenaire et convive en maintenant une relation de proximité à travers la programmation d'événements, de repas à thèmes,. contribue à la fidélisation en veillant à la résolution rapide des problèmes courants et en participant à la préparation des réponses aux appels d'offre lors de renouvellement propose des actions de développement du chiffre d'affaires 4) Management et RH vérifie les paies participe au recrutement, en lien avec le Responsable de Secteur, des cuisinants et réalise en autonomie le recrutement des employés intègre les nouveaux collaborateurs anime et mobilise son équipe autour des objectifs des sites et informations clefs du groupe veille au bon climat social des équipes et peut animer des réunions formelles comme informelles contrôle l'application et le respect des normes internes et réglementaires, notamment en matière de législation sociale, hygiène alimentaire et sécurité au travail programme et s'assure de la participation aux formations pour veiller au développement des compétences Profil : Diplôme requis: BEP/ CAP Cuisine ou BTS hôtellerie restauration Vous appréciez évoluer dans un environnement de proximité et de confiance où chacun compte. En tant que leader inspirant(e), vous êtes doté(e) d'une grande capacité d'adaptation et d'une forte orientation client. Vous savez optimiser les ressources, prendre des décisions éclairées et atteindre les objectifs fixés. Votre sens du collectif permet de créer un environnement de travail collaboratif, favorisant l'épanouissement professionnel de chacun. Enfin, votre sensibilité commerciale vous permet d'entretenir une relation de confiance et de synergie avec le client et de satisfaire pleinement vos convives. Vous maîtrisez l'équilibre alimentaire, des textures modifiées et de toutes particularités inhérentes à nos convives. Vous avez une appétence et une expérience dans le secteur médico-social / sanitaire. Vous maîtrisez le plan de maîtrise sanitaire (PMS). Compétences techniques : comptabilité et gestion obligations légales en matière de droit du travail, d'hygiène et de sécurité alimentaire systèmes informatiques gestion de projet
- ELIOR
- Strasbourg (67)
- CDI
Responsable du service restauration h/f
RESPONSABILITÉS : Le responsable restauration est chargé de superviser et de coordonner l'ensemble des activités du service de restauration de l'hôpital, assurant la préparation et la distribution des repas aux patients, résidents et personnel. Il a pour mission de : -assurer le pilotage du service, en lien avec son équipe d'encadrement -Rechercher l'efficience sur la qualité des repas en conciliant les attentes des patients, leurs besoins nutritionnels, les prescriptions médicales et diététiques, les attentes des usagers des selfs, tout en répondant aux contraintes budgétaires et de ressources humaines, et dans le respect de la sécurité alimentaire. -Construire une politique d'harmonisation des achats alimentaires dans le cadre du Groupement Hospitalier de Territoire (GHT), dont le CH du Mans est l'établissement support. -Prendre part aux projets institutionnels majeurs et poursuivre la dynamique d'amélioration continue du service avec les projets spécifiques au service restauration (traçabilité sur l'ensemble du process restauration, mise à jour du Plan de Maitrise Sanitaire (PMS), menu 3 composants, manger-main, ect.). -Mettre en place d'opérations favorisant l'approche du développement durable et loi EGALIM. PROFIL RECHERCHÉ : Vous êtes titulaire d'un diplôme de niveau 1 de type master 2 ou école d'ingénieur, avec une compétence en restauration collective attestée, soit par une formation initiale, soit par une expérience professionnelle signifiante dans le domaine. Une expérience professionnelle de 5 à 10 ans minimum en qualité de responsable restauration est demandée, idéalement dans un établissement hospitalier de taille importante ou d'une cuisine centrale de collectivité territoriale. Expérience dans le management d'équipes et de projet exigée. Type de contrat proposé : Recrutement à 100% en CDI/mutation/détachement dès que possible. La rémunération sera indexée sur la grille des "ingénieurs" de la fonction publique hospitalière, selon l'expérience professionnelle acquise. Info + : Intégrer le CH du Mans, c'est bénéficier d'un cadre professionnel agréable et en constante évolution : -Un établissement accessible en transport en commun (halte ferroviaire et arrêt de tramway au pied de l'hôpital sur le site du Mans) -Une prise en charge à 75% de l'abonnement SETRAM ou SNCF -Des parkings voitures et des locaux pour les vélos à proximité immédiate -Un accès au restaurant du personnel -L'accès au CGOS (comité de gestion des œuvres sociales) dès le recrutement Envoyez votre candidature, CV + lettre de motivation, à l'attention de Mme TRAPYNAUD, Chargée de Recrutement.
- CH Le Mans
- Le Mans (72)
- CDI
Responsable de restaurant de collectivité
La résidence DOMITYS d'Amboise recherche son ou sa futur (e) responsable de Restaurant. *LES MISSIONS : - Développer la rentabilité de son département en assurant la vente sur les points de restauration et leur gestion ; - Veiller à ce que son équipe offre des prestations de qualité, sur l'ensemble des points de vente dont il a la charge ; - S'assurer du bon fonctionnement des différents services du département ; - Développer la motivation et l'adhésion des équipes en créant un bon climat de travail (4 à 6 personnes) ; - Être garant de la rentabilité de votre département ; - S'assurer que les règles d'hygiène et de sécurité sont respectées, notamment les normes HACCP ; - S'assurer du respect de la législation du travail dans son département ; - Etablir d'excellentes relations avec le client ; - Connaître les prestations proposées par l'hôtel, en informer le client et l'encourager à consommer ; - Optimiser les résultats (nombre de couverts, prix moyens.) des points de vente ; - Participer à l'élaboration de la politique tarifaire pour son département ; - Analyser les commentaires clients et mettre en œuvre, en accord avec la direction, les actions correctives nécessaires ; - S'impliquer dans l'environnement local afin d'en connaître les spécificités et les attentes ; - Superviser les services de la restauration : séminaires et banquets, restaurant hôtel room service, bar, minibar ; - Contrôler la bonne organisation du travail pour l'ensemble du département, s'assurer de la transmission des informations aux différents services concernés ; * LE PROFIL : - Expérience managériale, en tant que maître d'hôtel par exemple : Expérience de 2 à 5 ans sur un poste similaire - Affinité avec les séniors et sens du service - Niveau Bac+2 Hôtellerie/Restauration souhaité - Maîtrise des outils informatiques : Pack Office indispensable ( formation assurée pour les logiciels utilisés ) * CONDITIONS DE TRAVAIL : - poste à pourvoir au 16 septembre 2024 - disponible 1 week end sur 2 - Avantages : Primes trimestrielles sur l'activité + CSE - Repas fourni par l'établissement
- DOMITYS LE PARC DE VINCI
- Amboise (37)
- CDI
- Mensuel de 2149.17€ sur 12 mois
Responsable de restauration de collectivité (H/F)
Description du poste : Une des entreprises leader dans son domaine, spécialisée dans la restauration collective recherche un Responsable Restaurant Collectivité (h/f). Notre client est un acteur majeur dans le secteur de la restauration collective, offrant un environnement de travail dynamique et des opportunités de développement professionnel. Avec une forte culture d'entreprise axée sur l'excellence opérationnelle, notre client valorise l'innovation et la qualité du service pour offrir une expérience exceptionnelle à sa clientèle. Votre rôle consiste à assurer la gestion opérationnelle et administrative du restaurant de collectivité, en veillant à la satisfaction des convives, à la rentabilité du site et au respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Vous serez également chargé de manager une équipe pluridisciplinaire, de superviser la gestion des stocks et d'assurer la planification opérationnelle des activités. Description du profil : Profil recherché : Nous recherchons un professionnel expérimenté, justifiant d'au moins 5 ans d'expérience réussie dans un poste similaire. Doté d'un excellent sens du leadership, vous êtes reconnu pour vos compétences en communication, votre capacité d'organisation et votre esprit d'équipe. Votre gestion du stress et votre approche pédagogique seront des atouts majeurs pour ce poste. Compétences comportementales: - Leadership - Communication - Capacité d'organisation - Esprit d'équipe - Gestion du stress - Pédagogie Compétences techniques: - Gestion d'équipe - Gestion des stocks - Hygiène alimentaire - Planification opérationnelle - Maîtrise de logiciels de gestion Le poste est à pourvoir dès septembre, avec un contrat à temps plein en journée. Rejoignez une équipe passionnée et dynamique, et contribuez au succès d'une entreprise en constante évolution. Votre expertise et votre engagement seront pleinement valorisés au sein de notre client.
- Clichy (92)
- CDI
Adjoint Technique au Chef de Service Secteur Restauration (H/F)Accepte les débutant(e)s
Au sein d'une équipe pluridisciplinaire, dans le respect des missions associatives et du projet du pole travail protégé, qui accueille des personnes en situation de handicap et contribue à leur inclusion sociale par le travail. Pour le Pôle Travail Protégé composé de 3 ESAT Nevers, Decize et Lormes Missions Générales : - Assiste en permanence le Chef de service secteur Restauration - Organise et gère la production des cuisines centrales des trois établissements, en collaboration avec les moniteurs d'ateliers et sous l'autorité du chef de service - Il (elle) : - Est en charge des achats de matières premières : commandes, stocks, négociation tarifaire (avec un logiciel dédié) - Est en charge du suivi de la production : réception commandes clients, création des menus, ordonnancement de la fabrication. - Est référent HACCP : suivi du plan de maitrise sanitaire et des règles d'hygiène dans les cuisines - Participe au suivi de la facturation avec les secrétaires des établissements - Aide et conseille les équipes de moniteurs d'atelier cuisine dans l'organisation du travail et les méthodes de production - Il (elle) est mobile et intervient sur les sites où les cuisines centrales sont situées Qualifications : - Formation en gestion d'unité de restauration collective ou expérience en restauration collective à un poste similaire - Formation aux pratiques HACCP - Permis de conduire B Aptitudes professionnelles : - Compétences techniques liées à la fonction. - Sens de l'organisation. - Connaissance des moyens de production, et de la logistique en restauration collective - Maitrise de l'outil informatique - Capacité relationnelle permettant un travail au sein d'une équipe pluridisciplinaire - Une connaissance du public accueilli est un plus Références selon la convention collective du 15 mars 1966 Poste à pourvoir en Septembre 2024
- FOL
- Nevers (58)
- CDI
- Autre
CHEF GÉRANT H/F
RESPONSABILITÉS : Vous devez: - Concilier l'impératif de quantité avec celui de qualité et de rentabilité, - Gérer les commandes et stocks de marchandises dans le respect des procédures achats - Élaborer les menus dans le strict respect du cahier des charges en collaboration avec les instances de l'établissement, en veillant au respect de l'équilibre alimentaire et des régimes spécifiques des résidents. - Diriger l'équipe de cuisine (cuisiniers, commis, plongeurs) - Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité et à la conformité des équipements de cuisine aux normes de sécurité. PROFIL RECHERCHÉ : Vous disposez d'une expérience de plus de 5 ans Vous disposez déjà d'une expérience en collectivité. Etre titulaire d'un diplôme de cuisine
- Réseau Alliance
- Grenoble (38)
- CDI
Responsable office de restauration H/F
La Mairie de Chevry-Cossigny recrute un Responsable office de restauration H/F Missions: Distribution et service des repas : - réception des éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures HACCP - repérage des dysfonctionnements et signalement au responsable - respect des procédures et autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire - présentation des mets de manière agréable - maintien et/ou remise à température des préparations culinaires à l'avance - assurance du service des repas dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité. Réalisation et contrôle de la maintenance de l'hygiène des locaux: - réception et gestion des produits d'entretien - respect du port des EPI et EPC. Animation et pilotage de l'équipe : application du travail journalier de l'équipe (plannings) Accueil et accompagnement des nouveaux arrivants (stagiaires et nouvelles recrues...) - assurance de l'interface entre la production et l'équipe de restauration - repère des dysfonctionnements et leur signalement. Accompagnement des convives pendant les temps de repas : - adoption d'une attitude d'accompagnement auprès des convives pendant les temps de repas - application des consignes du projet d'accueil individualisé. Garant du respect des règles de sécurité. Nettoyage des locaux administratifs, techniques ou spécialisés : - organisation méthodique du travail en fonction du planning et des consignes orales ou écrites ; manipulation et port des matériels et machines - choix et dosage des produits en fonction des surfaces à traiter - respect des consignes d'utilisation en fonction des étiquettes ; aspiration, balayage, lavage, dépoussiérage des locaux et des surfaces après identification des différents matériaux à traiter - capacité à différencier les différents produits et leurs conditions d'utilisation. Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service public municipal. Possibilité d'être appelé pour des missions exceptionnelles en dehors des horaires de travail normaux lors de manifestations organisées par la commune.
- MAIRIE CHEVRY COSSIGNY
- Chevry Cossigny (77)
- CDI
- Mensuel de 2000€ sur 12 mois
Responsable restauration (H/F)Accepte les débutant(e)s
Notre centre hospitalier recherche son nouveau ou sa nouvelle Responsable Restauration. Mission générale : - Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration (mono ou multi sites) en animant une équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies. Liste des activités : - Conception et réalisation d'outils et / ou de méthodes spécifiques au domaine d'activité - Conception et rédaction de documents techniques, relatifs au domaine d'activité - Conseil aux pôles et aux projets d'établissement dans son domaine de compétences - Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité - Contrôle et suivi de la qualité et de la sécurité des activités, dans son domaine - Contrôle et suivi de prestations sous-traitées (linge, nettoyage, restauration.) - Encadrement d'équipe(s), gestion et développement des personnels - Établissement et suivi de budget(s) relatif(s) à son domaine d'activité - Planification, réorganisation des activités et des moyens, contrôle et reporting - Réalisation d'études, de travaux de synthèse, relatifs à son domaine d'activité - Recensement, identification, analyse et traitement des risques, relatifs au domaine d'activité - Suivi et contrôle des prestations sous traitées - Piloter, déployer mettre à jour le logiciel métier restauration DATAMEAL sur l'établissement NIVEAU DE RESPONSABILITE ET D'AUTONOMIE : - Rendre compte des différents travaux, projets et dysfonctionnement auprès de la hiérarchie - Responsable de ses actes en cas d'oubli de transmission ou de communication - Validation des congés de l'équipe Restauration - Gestion N+1 des diététiciens (3.30 ETP) SAVOIR-FAIRE - Animer et manager des équipes, en environnement hiérarchique et fonctionnel - Animer et manager des équipes, en environnement hiérarchique et fonctionnel - Arbitrer et/ou décider entre différentes propositions, dans un environnement donné - Concevoir, piloter et évaluer un projet / un processus relevant de son domaine de compétence - Établir / évaluer / optimiser un budget relatif à son domaine de compétence - Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles - Organiser les activités et coopérer avec les différents acteurs CONNAISSANCES REQUISES : - Informatique Word, Excel et messagerie - Règles d'hygiène et sécurité en restauration collective - Règlements et arrêtés relatifs aux Cuisines Centrales - Communication / relations interpersonnelles - Encadrement de personnel - Gestion administrative, économique et financière - Hygiène - Sécurité - Environnement - Logiciel métier dédié à la commande des repas et à la gestion de production (DATAMEAL) - Logiciel dédié à la gestion du temps du personnel (OCTIME) - Marchés, produits et fournisseurs - Techniques culinaires Merci de fournir votre CV ainsi qu'une lettre de motivation.
- CENTRE HOSPITALIER DE LANNEMEZAN
- Lannemezan (65)
- CDI
- Autre
RESPONSABLE RESTAURATION HAUT LEVEQUE CHU BORDEAUX - H/F
Description : Définition du poste:Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration en animant une équipe deprofessionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies.Les missions:1. LA GESTION DE PRODUCTION: Assure la responsabilité de la production du site :Organise :L'approvisionnement et les commandesLa production chaude et froideLe stockageL'allotissementLa distribution des préparationsLes processus de remise en température des plats cuisinésVeille technologique et propositions d'adaptations techniques et financières nécessairesPilote et supervise les techniques culinaires appliquéesSupervision et validation des plannings de production des secteursSupervision de la gestion des stocks (entrées et sorties)des matières et produits finisOrganisation de réunions avec les responsables de secteursDemande d'axes d'amélioration à l'équipe d'encadrement et suivi de la mise en place des actions d'amélioration2. MANAGEMENT - GESTION DU PERSONNEL en lien avec les responsables transversaux:Recrutement (entretien et évaluation)Accueil des nouveaux agents et présentation de la structure.Gestion des effectifsEncadrement de l'ensemble des responsables du siteNotation primaire des agentsGestion des relations avec le personnelPlanification des formations en lien avec les responsables qualités3. GESTION DU MATERIEL ET DES LOCAUX:Demande et commande de matérielSuivi de la maintenance du matériel avec le responsable maintenance transversalPlanification et suivi de l'avancement des travaux avec les responsable maintenance transversal4. GESTION DES INTERFACES:Interlocuteur privilégié avec les directions (Nhorop, DAE-CG, DRH, DSI), les services des soins, le service technique, le service diététique, les fournisseurs.Participation à des groupes de travail transversaux (groupe menus, projet informatique,.)Coordination des tests et essais de denrées et de consommables avec les responsables transversauxOrganisation de commissions techniques en collaboration avec l'unité d'achat de restaurationParticipation aux observations sur les pratiques lors de la distribution des repas.5. QUALITE:Seconder la responsable qualité et remplacement lors des congés.Superviser les techniques culinaires appliquées : cuissons sous vide, basse température, conditionnement en vide et gaz6. DISTRIBUTION:Organisation en lien avec le responsable de secteur :des chaines de fabrications des plateaux repas patients en lien avec l'équipe chargée du logiciel datameal, logiciel de gestion de commandes repas des patientsdes distributions des chariots repasdes laveries vaisselle patientsdes selfs rattachés au site de production du groupe sud ainsi que des prestationsSupervision de la coordination entre la production et les selfs rattachés au site ainsi que des prestations Profil recherché : Expérience requise de 3 ans dans un poste de responsable de fabrication et diplôme Bac +5 dans les métiers de la restauration.COMPETENCES REQUISES :Techniques:Connaissance des techniques culinairesCapacité à gérer des stocksConnaissance des bonnes pratiques et règles d'hygiène en restauration collectiveConnaissance des modes de conservation et des règles de stockage des produits alimentairesConnaissance en diététiqueMaitrise des outils informatiques (word, excel, messagerie, Internet) et des logiciels spécifiques C.Page, Datameal, Dxcare, GTC (traçabilité froid)Organisationnelles:Management d'équipeAutonomie, rigueurCapacité d'adaptationCapacité d'anticipationRelationnelles:Capacité à travailler en équipeCapacité à coordonner et animer une équipeMaîtrise de soi, diplomatieAvoir un bon relationnel
- CENTRE HOSPITALIER UNIVERSITAIRE DE BORDEAUX
- Pessac (33)
- CDI