Second de pâtisserie (H/F)Accepte les débutant(e)s
DESCRIPTIF DE L'OFFRE Je ne travaille pas aux Airelles. Je les respire ! (Evie, Assistante Maitre d'Hôtel, Hiver 2021-2022) Rattaché(e) au Chef Pâtissier (H/F), vos missions quotidiennes seront les suivantes : Général : Assurer et organiser la production, l'envoi, l'approvisionnement et le suivi des pâtisseries et viennoiseries Participer à l'élaboration de la carte en collaboration avec le Chef Pâtissier Gérer les matières premières et les préparations (DLC, DLUO, quantité, stock, conditionnement) Assurer les cours de pâtisserie Suivre les directives du Chef Pâtissier et de la Direction de l'hôtel Être force de proposition pour la création de nouveaux desserts et de nouveaux concepts Contrôler les relevés de température quotidiens Transmettre les protocoles d'élaboration et la qualité des prestations culinaires Être responsable de l'entretien du matériel pâtisserie et des locaux Nettoyer et ranger le matériel, les espaces de travail et les locaux Participer au contrôle des marchandises lors de leur livraison et au rangement dans les chambres froides Gestion d'équipe : Travailler en étroite collaboration avec le Chef Pâtissier et superviser l'équipe, en s'assurant de l'intégration et de la formation des collaborateurs et en assurant la bonne transmission des informations Etablir et optimiser les plannings de travail de l'équipe par rapport à l'activité en collaboration avec le Chef Pâtissier En collaboration avec le Chef Pâtissier, effectuer toutes les tâches liées au management de l'équipe selon les demandes de la Direction et des Ressources Humaines et dans le respect des règles de droit (entretiens d'évaluation, suivi des retard et absence, élaboration et restitution hebdomadaire des fiches de présence, etc) Etablir, appliquer et faire respecter les normes d'hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail (HACCP) Appliquer les standards de service LQA+FORBES et s'assurer de leur bonne application auprès de l'équipe Entretenir de bonnes relations avec les autres services de l'Hôtel Service client : Être à l'écoute des clients et apporter des solutions adaptées à leurs demandes Anticiper les demandes et les attentes des clients S'assurer de la satisfaction des clients PROFIL RECHERCHÉ Vous êtes idéalement diplômé(e) en Hôtellerie-Restauration mention pâtisserie et avez une expérience significative en management dans le milieu du luxe. Vous connaissez et appliquez les normes HACCP. Amoureux de la pâtisserie, vous êtes reconnu(e) pour votre créativité et votre rigueur dans l'élaboration de vos mets. Animé(e) par la passion, vous êtes organisé(e), force de proposition et avez le sens du détail et de la qualité.
- Airelles Courchevel
- Courchevel (73)
- Saisonnier
Sous-chef Pâtisserie (H/F)
SAISON HIVER 2024/25 Nourri, logé Poste à pourvoir début décembre 2024 DESCRIPTIF DE L'OFFRE Au sein de notre Hôtel 5 et de son restaurant gastronomique, offrant une cuisine très raffinée, vous serez chargé(e), en collaboration avec le Chef de cuisine, de gérer la partie Pâtisserie et de réaliser des desserts à l'assiette, des gâteaux pour le buffet ainsi que des glaces et des sorbets. Vous remplacez le Chef Pâtissier pendant ses congés et aurez une équipe de 3 pâtissiers sous votre responsabilité en son absence. Desserts du repas du midi servis sous forme de buffet Desserts du repas du soir servis sur assiette Vous élaborez les recettes des desserts et la carte, en collaboration avec le Chef de cuisine ; Vous confectionnez les desserts ; Vous êtes organisé pour réaliser les desserts commandés dans les temps impartis ; Vous organisez et élaborez le planning de votre assistant ; Vous veillez au respect de la chaine du froid et à l'application des consignes d'hygiène. PROFIL RECHERCHÉ Compétences souhaitées Experience(s) dans établissement(s) 4 ou 5 ; Connaissance parfaite des fondamentaux de la pâtisserie ; Normes HACCP ; Curiosité et ouverture d'esprit ; Autonomie Capacités managériales et travail en équipe.
- Le Blizzard
- Val d'Isere (73)
- Saisonnier
SECOND DE BOULANGERIE H/F
Enseigne du 4ème groupe de distribution alimentaire, SUPER U est une enseigne commerciale généraliste du groupe français de grande distribution Système U fondé en 1975 et utilisée sur les points de vente au format supermarché. Second de Boulangerie H/F Nous recherchons pour notre point de vente un(e) Second de Boulangerie MISSIONS Au sein d'une équipe de 2 personnes, vous aurez pour missions : - Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons - Conduire une fermentation - Cuire des pâtons - Défourner des pains et viennoiseries - Sélectionner et doser les ingrédients (farine, levure, additifs, ...) pour la réalisation des pâtes à pain ou à viennoiserie, les mélanger et effectuer le pétrissage, l'abaisse - Mise en rayon des produits - Réassortir régulièrement - Contrôler les dates de péremption - Respecter les normes d'hygiène COMPETENCES REQUISES Savoir-être professionnels - Autonomie - Force de proposition - Réactivité Profil du candidat : Titulaire d'un CAP en boulangerie / pâtisserie et/ou 2 à 3 ans d'expérience du métier. Type d'emploi : Temps plein, CDI Rémunération : 1 900,00€ à 2 138,00€ par mois Formation: * CAP / BEP (Optionnel) Lieu du poste : En présentiel
- Irigny (69)
- CDI
Second de pâtisserie (H/F)Accepte les débutant(e)s
DESCRIPTIF DE L'OFFRE Je ne travaille pas aux Airelles. Je les respire ! (Evie, Assistante Maitre d'Hôtel, Hiver 2021-2022) Rattaché(e) au Chef Pâtissier (H/F), vos missions quotidiennes seront les suivantes : Général : Assurer et organiser la production, l'envoi, l'approvisionnement et le suivi des pâtisseries et viennoiseries Participer à l'élaboration de la carte en collaboration avec le Chef Pâtissier Gérer les matières premières et les préparations (DLC, DLUO, quantité, stock, conditionnement) Assurer les cours de pâtisserie Suivre les directives du Chef Pâtissier et de la Direction de l'hôtel Être force de proposition pour la création de nouveaux desserts et de nouveaux concepts Contrôler les relevés de température quotidiens Transmettre les protocoles d'élaboration et la qualité des prestations culinaires Être responsable de l'entretien du matériel pâtisserie et des locaux Nettoyer et ranger le matériel, les espaces de travail et les locaux Participer au contrôle des marchandises lors de leur livraison et au rangement dans les chambres froides Gestion d'équipe : Travailler en étroite collaboration avec le Chef Pâtissier et superviser l'équipe, en s'assurant de l'intégration et de la formation des collaborateurs et en assurant la bonne transmission des informations Etablir et optimiser les plannings de travail de l'équipe par rapport à l'activité en collaboration avec le Chef Pâtissier En collaboration avec le Chef Pâtissier, effectuer toutes les tâches liées au management de l'équipe selon les demandes de la Direction et des Ressources Humaines et dans le respect des règles de droit (entretiens d'évaluation, suivi des retard et absence, élaboration et restitution hebdomadaire des fiches de présence, etc) Etablir, appliquer et faire respecter les normes d'hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail (HACCP) Appliquer les standards de service LQA+FORBES et s'assurer de leur bonne application auprès de l'équipe Entretenir de bonnes relations avec les autres services de l'Hôtel Service client : Être à l'écoute des clients et apporter des solutions adaptées à leurs demandes Anticiper les demandes et les attentes des clients S'assurer de la satisfaction des clients PROFIL RECHERCHÉ Vous êtes idéalement diplômé(e) en Hôtellerie-Restauration mention pâtisserie et avez une expérience significative en management dans le milieu du luxe. Vous connaissez et appliquez les normes HACCP. Amoureux de la pâtisserie, vous êtes reconnu(e) pour votre créativité et votre rigueur dans l'élaboration de vos mets. Animé(e) par la passion, vous êtes organisé(e), force de proposition et avez le sens du détail et de la qualité.
- Airelles Courchevel
- Courchevel (73)
- Saisonnier
Second de Pâtisserie H/F JOB HIVER
***** Saison Hiver 2024-2025 ***** Poste logé et indemnité de repas PLAGNE CENTRE Vous préparez et réalisez des produits de pâtisserie selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires. Vous êtes capable de remplacer le chef pendant ses congés.
- BOULANGERIE DE LA PLAGNE
- La Plagne Tarentaise (73)
- Saisonnier
- Autre
Second / Seconde de pâtisserie au restaurant Gastronomique (H/F)
Le restaurant est reconnu internationalement à travers différents guides gastronomiques, affiche notamment 1* au Guide Michelin et une Clef L'établissement possède deux axes de restauration : Un restaurant gastronomique pouvant accueillir 28 couverts, Un restaurant de type cuisine 'bistrot', d'une capacité de 40 couverts (avec une planche de desserts ) Missions : Encadrer les équipes du restaurant Gastronomique 7 services. Production et fabrication pour la mise en place du restaurant Gastronomique. Participation aux services et aux essais. Gestion d'un commis, d'un apprenti et de stagiaires Horaire en continu du mardi au jeudi / vendredi samedi coupure pourboire, congé hebdomadaire Dimanche et lundi. Le profil du candidat (h/f): Aux côtés du chef Pâtissier Yannick Piotrowski, il a la volonté d'incarner la vision de l'établissement. Le candidat (h/f) se doit d'être curieux, passionné et exigeant. Enfin, le candidat (h/f) doit justifier d'un esprit d'équipe, d'un excellent relationnel, de capacités d'organisation, de discrétion tout en étant dynamique et proactif. L'entreprise : Possibilité de logement à court therme Badgeuse du temps de travail Annualisation du temps de travail. Au plaisir de vous accueillir chez nous .
- Origines, par Adrien Descouls
- Le Broc (63)
- CDI
- Horaire de 14.0€ à 14.5€ sur 12.0 mois + Primes + CE