Les métiers de production culinaire : management du personnel de cuisine

Chef cuisinier / cuisinière

Responsable de la cuisine d'un restaurant ou hôtel, conçoit et réalise les plats en accord avec la carte et les menus, encadre et coordonne les équipes, choisit les fournisseurs et gère les stocks. Est garant de la qualité des mets et de leur présentation.

Chef des cuisines

Responsable de la gestion et de l'organisation d'une cuisine au sein d'un établissement de restauration, il conçoit les menus, supervise la préparation des plats et veille au respect des normes d'hygiène et de qualité.

Chef de cuisine traiteur / traiteuse

Responsable de la conception et de la réalisation de plats et de menus pour des événements, gérant les achats, supervisant la brigade, assurant la qualité et respectant les normes d'hygiène.

Responsable de production en restauration collective

Organise et supervise la production, la gestion des stocks et la distribution des repas dans un établissement de restauration collective. Assure la qualité, l'hygiène, la sécurité alimentaire et le respect des budgets. Gère les équipes de cuisine et de service.