Les métiers de production culinaire : management du personnel de cuisine

Chef des cuisines

Responsable de la gestion et de l'organisation d'une cuisine au sein d'un établissement de restauration, il conçoit les menus, supervise la préparation des plats et veille au respect des normes d'hygiène et de qualité.

Responsable de production en restauration collective

Organise et supervise la production, la gestion des stocks et la distribution des repas dans un établissement de restauration collective. Assure la qualité, l'hygiène, la sécurité alimentaire et le respect des budgets. Gère les équipes de cuisine et de service.

Conseiller / Conseillère culinaire

Spécialiste de la gastronomie, le conseiller culinaire guide et accompagne les clients, restaurateurs ou entreprises, pour optimiser leurs offres, construire des menus et améliorer la qualité des plats proposés.

Chef de cuisine traiteur / traiteuse

Responsable de la conception et de la réalisation de plats et de menus pour des événements, gérant les achats, supervisant la brigade, assurant la qualité et respectant les normes d'hygiène.