Description
Le poste est à pourvoir dès que possible.
Vous avez une bonne approche de la fabrication de glaces et/ou de pâtisserie, vous travaillerez seul(e) sur le poste et êtes accompagné(e) d'une assistante sur des horaires de journée du lundi au jeudi de 8h30 à 12h30 et de 13h30 à 16h30.
Vous aurez les missions suivantes :
- Récupérer le lait de la ferme au laboratoire
- Suivre des recettes (Exécuter des recettes à partir de fiche technique)
- Peser les ingrédients
- Mettre en pots, bacs, gouttières
- Base Pâtisserie (Pâte à choux, génoise, biscuit, cookies .) et cuisson
- Montage et décoration de dessert glacé
- Glaçage Chocolat
- Vérification des préparations (gustative, analyse et rectification)
Hygiène HACCP
- Entretenir un poste de travail et de vente
- Respecter des règles d'hygiènes (plan de travail, machines, vitrines, laboratoire, sol )
- Utiliser du matériel de nettoyage et rangement des locaux intérieurs et extérieurs
- Respecter la chaîne du froid
***************Port de charges à prévoir ponctuellement (maximum 10 kg). Travail position débout***************
Vous avez une bonne approche de la fabrication de glaces et/ou de pâtisserie, vous travaillerez seul(e) sur le poste et êtes accompagné(e) d'une assistante sur des horaires de journée du lundi au jeudi de 8h30 à 12h30 et de 13h30 à 16h30.
Vous aurez les missions suivantes :
- Récupérer le lait de la ferme au laboratoire
- Suivre des recettes (Exécuter des recettes à partir de fiche technique)
- Peser les ingrédients
- Mettre en pots, bacs, gouttières
- Base Pâtisserie (Pâte à choux, génoise, biscuit, cookies .) et cuisson
- Montage et décoration de dessert glacé
- Glaçage Chocolat
- Vérification des préparations (gustative, analyse et rectification)
Hygiène HACCP
- Entretenir un poste de travail et de vente
- Respecter des règles d'hygiènes (plan de travail, machines, vitrines, laboratoire, sol )
- Utiliser du matériel de nettoyage et rangement des locaux intérieurs et extérieurs
- Respecter la chaîne du froid
***************Port de charges à prévoir ponctuellement (maximum 10 kg). Travail position débout***************
Horaires
Temps partiel Autre
Compétences requises
- Formation "glacerie" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée. Glace / pâtisserie.
- Formation "spécialisation pâtisserie" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Préparer une pâte de pâtisserie (compétence souhaitée).
- Préparer des glaces et des sorbets (compétence souhaitée).
- Entretenir un équipement, une machine, une installation (compétence souhaitée).
- Gérer les stocks (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Hygiène HACCP (compétence souhaitée).
- Production culinaire (compétence souhaitée).
- Approvisionnement et Stockage (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" exigé..
- Formation "spécialisation pâtisserie" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Caractéristiques des farines levure, additifs (compétence souhaitée).
- Contrôler l'état des stocks (compétence souhaitée).
- Doser des ingrédients culinaires (compétence souhaitée).
- Préparer une pâte de pâtisserie (compétence souhaitée).
- Préparer des glaces et des sorbets (compétence souhaitée).
- Entretenir un équipement, une machine, une installation (compétence souhaitée).
- Gérer les stocks (compétence souhaitée).
- Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local (compétence souhaitée).
- Hygiène HACCP (compétence souhaitée).
- Production culinaire (compétence souhaitée).
- Approvisionnement et Stockage (compétence souhaitée).
- Permis "B - Véhicule léger" exigé..
Expérience requise
Débutant accepté - approche alimentaire
Informations sur l'établissement
Mademoiselle Fayel est une entreprise spécialisée dans la réalisation de crèmes glacées, gâteaux artisanaux et bios basée dans le pays de Vitré. Le laboratoire est de plein pied et il est baigné de lumière naturelle. La salle de pause est équipée d'une cuisine.