Description
Production de préparation culinaire
- Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets.
- Réaliser les préparations culinaires et les cuissons rapides d'environ 300 repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiènes.
- Réceptionner les denrées commandées auprès des fournisseurs (Liaison froide).
Distribution et service des repas
- Préparer la salle de restauration pour 2 services de 150 couverts chacun.
- Assurer le service dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène (relevé quotidien des températures, traçabilité, prélèvements d'échantillons).
Nettoyage des locaux et du matériel
- Assurer le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels dans le respect des normes d'hygiène.
Responsable du service restauration scolaire
- Planifier et organiser les missions des agents de la cantine.
- Assurer le suivi des stocks et archiver les divers bons de livraison.
- Commander le matériel, les produits d'entretien et l'équipement des agents, auprès de son directeur.
- Contacter Armor Cuisine dès réception des repas, en cas de problèmes de livraison.
- Être garant du respect de la règlementation HACCP.
- Garantir la réalisation des tests et conservations sanitaires des produits.
- Accompagner l'équipe dans la mise en place de la gestion des déchets alimentaires.
- Assurer la réorganisation du service en vue de l'extension du groupe scolaire.
- Encadrer, organiser et animer le service.
- Garantir la bonne cohésion de l'équipe.
- Évaluer le personnel placé sous sa responsabilité.
- Réaliser des tâches préalables à l'élaboration et à la finition des mets.
- Réaliser les préparations culinaires et les cuissons rapides d'environ 300 repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiènes.
- Réceptionner les denrées commandées auprès des fournisseurs (Liaison froide).
Distribution et service des repas
- Préparer la salle de restauration pour 2 services de 150 couverts chacun.
- Assurer le service dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène (relevé quotidien des températures, traçabilité, prélèvements d'échantillons).
Nettoyage des locaux et du matériel
- Assurer le nettoyage et la désinfection des lieux et matériels dans le respect des normes d'hygiène.
Responsable du service restauration scolaire
- Planifier et organiser les missions des agents de la cantine.
- Assurer le suivi des stocks et archiver les divers bons de livraison.
- Commander le matériel, les produits d'entretien et l'équipement des agents, auprès de son directeur.
- Contacter Armor Cuisine dès réception des repas, en cas de problèmes de livraison.
- Être garant du respect de la règlementation HACCP.
- Garantir la réalisation des tests et conservations sanitaires des produits.
- Accompagner l'équipe dans la mise en place de la gestion des déchets alimentaires.
- Assurer la réorganisation du service en vue de l'extension du groupe scolaire.
- Encadrer, organiser et animer le service.
- Garantir la bonne cohésion de l'équipe.
- Évaluer le personnel placé sous sa responsabilité.
Horaires
Temps partiel Horaires annuels
Compétences requises
- Définir des besoins en approvisionnement (compétence souhaitée).
- Préparer des plats cuisinés (compétence souhaitée).
- Comprendre, interpréter des données et documents techniques (compétence souhaitée).
- Réaliser un inventaire (compétence souhaitée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence souhaitée).
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Gérer une situation conflictuelle (compétence souhaitée).
- Préparer des plats cuisinés (compétence souhaitée).
- Comprendre, interpréter des données et documents techniques (compétence souhaitée).
- Réaliser un inventaire (compétence souhaitée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence souhaitée).
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Gérer une situation conflictuelle (compétence souhaitée).
Expérience requise
Débutant accepté