Description
En lien avec le projet de rénovation complète du site d'Houlgate actuellement menée par la Région Normandie, la volonté du CSN est désormais de se positionner comme une véritable structure d'excellence aux services des sportifs. Ceci impose de faire évoluer le fonctionnement interne de l'établissement et son positionnement pour mieux répondre aux objectifs du projet et à la satisfaction d'une diversité de clientèle dont les acteurs sportifs Normands et les jeunes stagiaires occupent une place importante.
Dans ce cadre, la restauration est déterminante dans l'image de l'établissement.
Placé sous l'autorité du Directeur adjoint en charge des ressources humaines et du budget vous assurez le pilotage du pôle restauration en votre qualité de chef cuisine.
Ce pôle composé de 5 personnes aujourd'hui (responsable de pôle compris) est un élément central dans le dispositif d'accueil des clients du CSN.
A ce titre l'équipe de restauration et en particulier son chef, en sa qualité de véritable chef des opérations veille tout particulièrement à la qualité du service de restauration proposé et assure le travail des équipes pluridisciplinaires (cuisiniers, chefs de partie, commis, plongeurs...).
Le travail du responsable de cuisine doit garantir la qualité des plats et la fluidité du service.
Au quotidien, le responsable de cuisine assume la responsabilité des missions suivantes :
- organiser le travail des équipes : rédaction des plannings, répartition des tâches, encadrement du travail en heures de rush...
- faire monter en compétences les équipes et former les nouveaux arrivants
- être l'interface des opérations événementielles en lien avec les traiteurs
- adapter les menu aux changements de saison
- maîtriser les enjeux d'une restauration adaptée à des profils sportifs
- travailler en liaison avec un diététicien
- veiller à l'approvisionnement de la cuisine en ingrédients nécessaires à la préparation des plats
- garantir la sécurité et l'hygiène de l'espace de travail et de stockage..
Le responsable du pôle restauration doit être pourvu de qualités techniques et managériales affirmés.
Au-delà de son talent culinaire, il doit animer son équipe en inspirant confiance par sa rigueur (sécurité, hygiène) et sa maîtrise de l'environnement. Il doit être en capacité réactive à prendre des décisions et à savoir travailler en réactivité et adaptabilité.
Maitrise des compétences de gestion et à la traçabilité des entrées/sorties
Capacité organisationnelle dans un environnement à rythme fort
Capacité à l'encadrement d'une équipe
Aptitude à la délégation et à la motivation de son équipe
Sens de la créativité
Capacité à s'adapter à des environnements de travail intense
Leadership
La maîtrise de l'anglais est un plus au regard de la clientèle internationale du site
Connaissances :
Connaissance des diverses techniques de production et maîtrise des règlements sanitaires
Maîtrise des logiciels de suivi des denrées et des ratios
Savoir-être :
Aptitudes relationnelles
Capacité à fédérer l'équipe
Créativité
Sens de l'organisation
Rigueur
Autonomie
Profil :
Formation en restauration de niveau et/ou expérience significative dans un poste similaire
Spécificités liées au poste
Cycle de travail particulier:
- Temps plein
- Grande disponibilité
Rémunération
Entre 2000 et 2500 € avec une aide au logement
________________________________________
Renseignements pratiques
Personne à contacter pour les renseignements sur le poste :
Directeur du centre sportif de Normandie - recrutement@sport-normandie.fr
Candidature (curriculum vitae + lettre de motivation) à adresser à :
Monsieur le Président du GIP CSN
Centre Sportif de Normandie
route de la Vallée
14510 HOULGATE
Dans ce cadre, la restauration est déterminante dans l'image de l'établissement.
Placé sous l'autorité du Directeur adjoint en charge des ressources humaines et du budget vous assurez le pilotage du pôle restauration en votre qualité de chef cuisine.
Ce pôle composé de 5 personnes aujourd'hui (responsable de pôle compris) est un élément central dans le dispositif d'accueil des clients du CSN.
A ce titre l'équipe de restauration et en particulier son chef, en sa qualité de véritable chef des opérations veille tout particulièrement à la qualité du service de restauration proposé et assure le travail des équipes pluridisciplinaires (cuisiniers, chefs de partie, commis, plongeurs...).
Le travail du responsable de cuisine doit garantir la qualité des plats et la fluidité du service.
Au quotidien, le responsable de cuisine assume la responsabilité des missions suivantes :
- organiser le travail des équipes : rédaction des plannings, répartition des tâches, encadrement du travail en heures de rush...
- faire monter en compétences les équipes et former les nouveaux arrivants
- être l'interface des opérations événementielles en lien avec les traiteurs
- adapter les menu aux changements de saison
- maîtriser les enjeux d'une restauration adaptée à des profils sportifs
- travailler en liaison avec un diététicien
- veiller à l'approvisionnement de la cuisine en ingrédients nécessaires à la préparation des plats
- garantir la sécurité et l'hygiène de l'espace de travail et de stockage..
Le responsable du pôle restauration doit être pourvu de qualités techniques et managériales affirmés.
Au-delà de son talent culinaire, il doit animer son équipe en inspirant confiance par sa rigueur (sécurité, hygiène) et sa maîtrise de l'environnement. Il doit être en capacité réactive à prendre des décisions et à savoir travailler en réactivité et adaptabilité.
Maitrise des compétences de gestion et à la traçabilité des entrées/sorties
Capacité organisationnelle dans un environnement à rythme fort
Capacité à l'encadrement d'une équipe
Aptitude à la délégation et à la motivation de son équipe
Sens de la créativité
Capacité à s'adapter à des environnements de travail intense
Leadership
La maîtrise de l'anglais est un plus au regard de la clientèle internationale du site
Connaissances :
Connaissance des diverses techniques de production et maîtrise des règlements sanitaires
Maîtrise des logiciels de suivi des denrées et des ratios
Savoir-être :
Aptitudes relationnelles
Capacité à fédérer l'équipe
Créativité
Sens de l'organisation
Rigueur
Autonomie
Profil :
Formation en restauration de niveau et/ou expérience significative dans un poste similaire
Spécificités liées au poste
Cycle de travail particulier:
- Temps plein
- Grande disponibilité
Rémunération
Entre 2000 et 2500 € avec une aide au logement
________________________________________
Renseignements pratiques
Personne à contacter pour les renseignements sur le poste :
Directeur du centre sportif de Normandie - recrutement@sport-normandie.fr
Candidature (curriculum vitae + lettre de motivation) à adresser à :
Monsieur le Président du GIP CSN
Centre Sportif de Normandie
route de la Vallée
14510 HOULGATE
Horaires
35H Travail en horaires décalés
Compétences requises
- Planning du personnel (compétence exigée).
- Assurer un service après-vente (compétence souhaitée).
- Piloter une activité (compétence exigée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Suivre l'activité d'un établissement touristique (compétence souhaitée).
- Assurer un service après-vente (compétence souhaitée).
- Piloter une activité (compétence exigée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Suivre l'activité d'un établissement touristique (compétence souhaitée).
Expérience requise
1 An(s)