Les différents types de clients en restaurant

"Chaque hôte est unique", une notion que tout restaurateur doit avoir à l'esprit.

Bien que tous les visiteurs soient essentiels, leurs préférences et attentes varient considérablement. Une compréhension approfondie des besoins des visiteurs permet d'offrir une expérience inoubliable. Alors, quelles sont les différentes catégories de visiteurs et de repas dans le domaine de la restauration?

Variétés de repas:

La décision de dîner à l'extérieur repose sur divers motifs.

Repas essentiel

Idéal pour ceux qui cherchent à satisfaire rapidement leurs besoins nutritionnels. Cela pourrait être un sandwich sur le pouce ou un plat à la cantine. La rapidité, l'économie et le goût sont primordiaux. Ces repas sont généralement brefs, durant de 30 à 50 minutes. Les cantines d'entreprises, les food trucks et les fast-foods en sont des exemples parfaits.

Repas de plaisir

Standard

Le visiteur espère une combinaison de qualité et de valeur. Ces repas sont souvent partagés avec des amis ou la famille. Les bistrots, les brasseries et les restaurants familiaux offrent souvent ce genre d'expérience, qui dure en moyenne 1h à 1h30.

Luxe

L'expérience culinaire est au cœur des préoccupations, le coût étant une considération secondaire. Des restaurants étoilés aux lieux exclusifs offrent ce genre d'expérience gastronomique, qui peut durer plus de 2 heures.

Repas d'affaires

Adaptés aux professionnels qui souhaitent allier travail et plaisir culinaire. Le cadre, l'ambiance et la qualité du service sont essentiels. Les restaurants avec des salles privées ou des ambiances calmes sont préférés. Ces repas peuvent s'étendre sur plusieurs heures, en fonction des négociations ou des discussions en cours.

Attitudes des visiteurs

Le comportement des visiteurs peut varier grandement selon leurs motivations.

Visiteur occasionnel

Il est principalement préoccupé par la commodité et le coût. Tant que la nourriture est satisfaisante, il est content.

Visiteur raffiné

Il privilégie des établissements renommés, cherchant une expérience exceptionnelle. La reconnaissance et le prestige sont importants pour lui.

Visiteur passionné

Adepte de la cuisine, il cherche à découvrir et à apprécier de nouvelles saveurs à chaque visite. Bien qu'il soit critique, il peut devenir un client régulier si l'expérience répond à ses attentes.

Visiteur méfiant

Il aborde la restauration avec une certaine prudence, cherchant la meilleure valeur pour son argent. Il faut travailler pour gagner sa confiance.

Visiteur cordial

Chaleureux et amical, il valorise la relation avec le personnel et est ouvert aux recommandations. Néanmoins, un faux pas pourrait le détourner définitivement.