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Je cherche un travail dans un restaurant : par où commencer ?
Offres d'emploi
INGENIEUR RESTAURATION - RESPONSABLE SERVICE (UCPC) F/H (H/F)
Le CH Charles Perrens recrute dès que possible un/e ingénieur restauration - responsable service UCPC. Missions générales du poste : Sous la responsabilité du Directeur(trice) adjoint(e) chargé(e) du numérique, des achats, de la logistique et de la transformation écologique, le/la responsable devra organiser les activités de l'UCPC, aider au pilotage des projets, animer les équipes des différents secteurs en s'appuyant sur les référents de secteur, veiller à la qualité et à la diversité de la production, maîtriser les coûts d'approvisionnement et de production. Activités principales : En lien avec l'ingénieur en charge de la logistique, son rôle est : - D'assurer l'encadrement des agents de l'UCPC, du responsable de production et du responsable du magasin ; - Animer les équipes, coordonner les activités des différents secteurs (achats, magasin et cuisine) ; - Planifier et organiser les activités courantes et les manifestations ponctuelles ; - Contrôler la qualité de l'approvisionnement et maîtriser les coûts associés ; - Superviser l'élaboration des menus et des événements culinaires ; - Participer et déployer les appels d'offres avec les différents prestataires et effectuer le suivi de l'exécution des marchés ; - Gérer les équipements de cuisine, suivre leurs conformités et vérifier l'entretien et la maintenance. - Préparer le plan d'investissement des équipements en lien avec le référent de la maintenance ; - Maîtriser et contrôler les budgets avec l'analyse et les prévisions de coûts de productions et d'achats du secteur culinaire. - Etablir un lien de communication avec les prestataires de service et faire le suivi des besoins ; - Adapter l'organisation aux évolutions des techniques de production et de distribution alimentaires ; - Poursuivre les actions mises en place dans les démarches "éco-responsable" ; - Sous la responsabilité de l'ingénieur logistique assurer la mise en oeuvre des projets, propositions d'optimisation des processus et des ressources humaines et veiller au respect des échéanciers requis ; - S'inscrire dans les démarches de certifications (iso 22000) et d'amélioration continue (participation au CLAN "comité de liaison en alimentation et nutrition") ; - Veiller à la mise en oeuvre des projets logistiques et accompagner les équipes dans les changements. Diplôme et/ou qualification : Bac + 5 dans le domaine de la restauration Connaissances : - Techniques culinaires ; - Connaissances approfondies des technologies de production collective ; - Pratique confirmée des outils bureautiques et des logiciels de gestion de production ; - Équipements et technologie des matériels de cuisson ; - Normes et techniques d'hygiène et de sécurité ; - Connaissances du recueil des consignes de sécurité ; - Maîtrise des méthodes d'analyse et de gestion des risques ; - Encadrement du personnel ; - Démarches, méthodes et outils de la qualité. Spécificités du poste - Forfait cadre - Poste temps plein - Organisation du temps de travail selon le protocole en vigueur au sein du Centre hospitalier Charles Perrens. - CA + 20 jours de RTT EPI : Nous rappelons que l'utilisation de produits ou matériels dangereux ou exposition à des matières biologiques, impliquent l'obligation du port des Equipements de Protection Individuelle et qu'il est de la responsabilité du professionnel de se protéger.
