Description
Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration et d'hôtellerie en animant une équipe de professionnels.
Activités
Planification de l'activité et de l'ensemble des moyens (humains, financiers, techniques) à mettre en œuvre pour garantir une production de qualité :- Hygiène (alimentaire + locaux)
- Coordination de la production et gestion des repas :
- Concevoir les menus avec le responsable de production et demander validation auprès de l'équipe diététique ;
- Assurer la liaison globale du personnel du service restauration ;
- Effectuer le rapprochement des besoins en matières premières avec le nombre de patients/résidents présents dans les services et effectuer les feuilles de production ;
- Communiquer et échanger avec le responsable production, magasinier, concernant les changements de menus dus aux anomalies de livraisons etc ;
- Gestion du matériel :
- Appels vers entreprises de maintenance ou fournisseurs en cas de panne, besoin de réparation, devis, après consultations des services techniques ;
- Contacter les services techniques pour les interventions urgentes sur les équipements et les locaux ;
- Encadrement et gestion RH :
- Veiller à la qualité de la prestation fournie en lien avec l'encadrement et la direction ;
- Accompagner les équipes (élaboration et gestion des plannings, de l'absentéisme, évaluation des agents (titulaires et non titulaires), suivi des formations, etc) ;
- Assurer la liaison entre les différents secteurs et mettre en place les actions correctives ;
- Organiser les réunions de services avec les équipes et les responsables.
1. Savoir être - Savoir faire
Savoirs (connaissances théoriques nécessaires) et savoir-faire (être capable de..) :
- Sens de l'éthique et intégrité professionnelle ;
- Capacité à communiquer et à intégrer avec les personnes, les équipes de travail et les autres intervenants de la santé ;
- Esprit d'observation et analyse des situations
2. Cadre emploi
- Catégorie A
- Grade : Technicien Hospitalier, 1er grade
- Diplôme : niveau 5, minimum BTS Hôtellerie Restauration (MHR)
3. Conditions de travail
- Horaires : du lundi au vendredi 37h30 hebdomadaire
- 25 congés annuels + 15 RTT
- Avantage en nature : repas
Activités
Planification de l'activité et de l'ensemble des moyens (humains, financiers, techniques) à mettre en œuvre pour garantir une production de qualité :- Hygiène (alimentaire + locaux)
- Coordination de la production et gestion des repas :
- Concevoir les menus avec le responsable de production et demander validation auprès de l'équipe diététique ;
- Assurer la liaison globale du personnel du service restauration ;
- Effectuer le rapprochement des besoins en matières premières avec le nombre de patients/résidents présents dans les services et effectuer les feuilles de production ;
- Communiquer et échanger avec le responsable production, magasinier, concernant les changements de menus dus aux anomalies de livraisons etc ;
- Gestion du matériel :
- Appels vers entreprises de maintenance ou fournisseurs en cas de panne, besoin de réparation, devis, après consultations des services techniques ;
- Contacter les services techniques pour les interventions urgentes sur les équipements et les locaux ;
- Encadrement et gestion RH :
- Veiller à la qualité de la prestation fournie en lien avec l'encadrement et la direction ;
- Accompagner les équipes (élaboration et gestion des plannings, de l'absentéisme, évaluation des agents (titulaires et non titulaires), suivi des formations, etc) ;
- Assurer la liaison entre les différents secteurs et mettre en place les actions correctives ;
- Organiser les réunions de services avec les équipes et les responsables.
1. Savoir être - Savoir faire
Savoirs (connaissances théoriques nécessaires) et savoir-faire (être capable de..) :
- Sens de l'éthique et intégrité professionnelle ;
- Capacité à communiquer et à intégrer avec les personnes, les équipes de travail et les autres intervenants de la santé ;
- Esprit d'observation et analyse des situations
2. Cadre emploi
- Catégorie A
- Grade : Technicien Hospitalier, 1er grade
- Diplôme : niveau 5, minimum BTS Hôtellerie Restauration (MHR)
3. Conditions de travail
- Horaires : du lundi au vendredi 37h30 hebdomadaire
- 25 congés annuels + 15 RTT
- Avantage en nature : repas
Horaires
37H30 Autre
Compétences requises
- Planning du personnel (compétence souhaitée).
- Suivre l'activité d'un établissement touristique (compétence souhaitée).
- Assurer un service après-vente (compétence souhaitée).
- Piloter une activité (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
- Suivre l'activité d'un établissement touristique (compétence souhaitée).
- Assurer un service après-vente (compétence souhaitée).
- Piloter une activité (compétence souhaitée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence souhaitée).
Expérience requise
3 An(s)