Description
ODCVL RECHERCHE SON NOUVEAU RESPONSABLE DE RESTAURATION COLLECTIVE
REJOIGNEZ-NOUS !
Vous êtes passionné(e) par la cuisine et avez à cœur de partager vos talents et d'offrir une expérience culinaire de qualité à nos clients, petits et grands. Vous avez envie de vous épanouir au sein d'une société coopérative porteuse d'un projet éducatif et citoyen.
Alors, ce poste est fait pour vous !
Odcvl défend un tourisme durable, social et porteur de sens et d'expérience pour tous. Nous proposons un véritable accueil "comme à la maison" en toute simplicité et authenticité dans dans toutes nos maisons à un public varié de 3 à 103 ans.
Nous recherchons notre nouveau responsable de restauration collective pour notre cuisine centrale. Elaborez des repas sains et savoureux pour nos groupes tout au long de l'année.
*Lieu : Cuisine centrale à La Bresse (88), fournissant 174 000 repas par an à six de nos établissements.
*Équipe : Vous travaillerez au sein d'une équipe dynamique (6,5 ETP) dans un environnement favorisant l'autonomie et la prise d'initiative.
*Responsabilités :
- Management de l'équipe, recrutement, formation.
- Garantie du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, avec une réactivité face aux éventuels besoins d'actions correctives.
- Élaboration des menus équilibrés et économiques, en accord avec nos valeurs de qualité et de respect des normes d'hygiène.
- Organisation et participation efficace à la production des repas, de la gestion des approvisionnements à la livraison dans nos établissements.
- Supervision de la préparation des aliments et sélection des fournisseurs, en veillant à la qualité des produits et favorisant les produits locaux et les circuits courts.
- Suivi de l'entretien et de la maintenance des équipements de cuisine, des besoins de renouvellement.
- Suivi du budget de la cuisine centrale et du prix de revient des repas.
Pourquoi nous rejoindre ?
- Une entreprise engagée dans le tourisme social et solidaire, facilitant l'accès aux vacances pour tous et les séjours d'expériences.
- Un poste offrant un équilibre entre vie professionnelle et personnelle, avec un horaire de travail du lundi au vendredi (sauf événements exceptionnels).
- Des opportunités de formation continue pour rester à la pointe des enjeux actuels de la restauration collective.
Profil recherché :
- Formation en cuisine ou production culinaire (CAP/BEP minimum) avec une expérience significative (au moins 5 ans) en restauration classique ou collective.
- Maîtrise des outils informatiques et des normes d'hygiène alimentaire (HACCP).
- Compétences avérées en gestion d'équipe et en organisation.
- Sensibilité aux enjeux de la diététique, des régimes spéciaux et de l'alimentation durable.
Informations pratiques :
- Contrat : CDI
- Rémunération : 2 212,76€ bruts / mois sur 13 mois - mutuelle d'entreprise pour la famille - CSE et accord d'intéressement
- Prise de poste : Septembre 2024
Postulez dès maintenant pour rejoindre notre équipe !
Contribuez à notre mission sociale et citoyenne d'éducation populaire et de tourisme pour tous, et faites rimer cuisine avec passion et engagement social !
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Vous êtes passionné(e) par la cuisine et avez à cœur de partager vos talents et d'offrir une expérience culinaire de qualité à nos clients, petits et grands. Vous avez envie de vous épanouir au sein d'une société coopérative porteuse d'un projet éducatif et citoyen.
Alors, ce poste est fait pour vous !
Odcvl défend un tourisme durable, social et porteur de sens et d'expérience pour tous. Nous proposons un véritable accueil "comme à la maison" en toute simplicité et authenticité dans dans toutes nos maisons à un public varié de 3 à 103 ans.
Nous recherchons notre nouveau responsable de restauration collective pour notre cuisine centrale. Elaborez des repas sains et savoureux pour nos groupes tout au long de l'année.
*Lieu : Cuisine centrale à La Bresse (88), fournissant 174 000 repas par an à six de nos établissements.
*Équipe : Vous travaillerez au sein d'une équipe dynamique (6,5 ETP) dans un environnement favorisant l'autonomie et la prise d'initiative.
*Responsabilités :
- Management de l'équipe, recrutement, formation.
- Garantie du respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, avec une réactivité face aux éventuels besoins d'actions correctives.
- Élaboration des menus équilibrés et économiques, en accord avec nos valeurs de qualité et de respect des normes d'hygiène.
- Organisation et participation efficace à la production des repas, de la gestion des approvisionnements à la livraison dans nos établissements.
- Supervision de la préparation des aliments et sélection des fournisseurs, en veillant à la qualité des produits et favorisant les produits locaux et les circuits courts.
- Suivi de l'entretien et de la maintenance des équipements de cuisine, des besoins de renouvellement.
- Suivi du budget de la cuisine centrale et du prix de revient des repas.
Pourquoi nous rejoindre ?
- Une entreprise engagée dans le tourisme social et solidaire, facilitant l'accès aux vacances pour tous et les séjours d'expériences.
- Un poste offrant un équilibre entre vie professionnelle et personnelle, avec un horaire de travail du lundi au vendredi (sauf événements exceptionnels).
- Des opportunités de formation continue pour rester à la pointe des enjeux actuels de la restauration collective.
Profil recherché :
- Formation en cuisine ou production culinaire (CAP/BEP minimum) avec une expérience significative (au moins 5 ans) en restauration classique ou collective.
- Maîtrise des outils informatiques et des normes d'hygiène alimentaire (HACCP).
- Compétences avérées en gestion d'équipe et en organisation.
- Sensibilité aux enjeux de la diététique, des régimes spéciaux et de l'alimentation durable.
Informations pratiques :
- Contrat : CDI
- Rémunération : 2 212,76€ bruts / mois sur 13 mois - mutuelle d'entreprise pour la famille - CSE et accord d'intéressement
- Prise de poste : Septembre 2024
Postulez dès maintenant pour rejoindre notre équipe !
Contribuez à notre mission sociale et citoyenne d'éducation populaire et de tourisme pour tous, et faites rimer cuisine avec passion et engagement social !
Horaires
35H Travail en journée
Compétences requises
- Formation "gestion restauration collective" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Formation "cuisine collectivité" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Fiches techniques de cuisine (compétence exigée).
- Planning du personnel (compétence exigée).
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats (compétence exigée).
- Préparer des plats cuisinés (compétence exigée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence exigée).
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires (compétence exigée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Piloter une activité (compétence exigée).
- Formation "cuisine collectivité" de niveau "CAP, BEP et équivalents" souhaitée.
- Fiches techniques de cuisine (compétence exigée).
- Planning du personnel (compétence exigée).
- Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats (compétence exigée).
- Préparer des plats cuisinés (compétence exigée).
- Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison (compétence exigée).
- Identifier et sélectionner des fournisseurs, sous-traitants, prestataires (compétence exigée).
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE) (compétence exigée).
- Piloter une activité (compétence exigée).
Expérience requise
5 An(s)