Description
Définir et contrôler la mise en œuvre des normes
Définir les préparations mixologiques et veiller à faire respecter les instructions concernant la recette des cocktails à la carte.
Veiller à la rédaction et la mise à jour des fiches techniques des produits proposés à la clientèle
Construire des inventaires réalisés sur une base quotidienne, mensuelle et annuelle.
Faire respecter une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP en veillant au respect du processus de nettoyage du matériel et de l'équipement du bar
Contrôler les stocks des alcools et boissons du bar
Veiller au suivi des dommages ou toute dégradation physique du bar
Veiller à la bonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurant
Assurer la fermeture du bar
Manager ses équipes - Former le personnel afin de développer leur expertise
Identifier les profils évolutifs
Fidéliser les membres du personnel en créant un climat de motivation, de cohésion et de respect
Déléguer ses responsabilités aux barmen / barmaids pendant son absence
Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe.
Gérer les plannings du personnel sous sa responsabilité
Être garant.e des standards de satisfaction clients
Être ambassadeur.drice des valeurs de Paris Society et du restaurant en promouvant une image positive interne et externe de l'établissement.
Être garant.e des conseils à la clientèle en matière de boissons et de cocktails
Contrôler et suivre les commandes des clients.
Collaborer avec l'ensemble des fonctions du groupe Paris Society
Travailler en étroite collaboration avec le chef barman exécutif
Travailler en parfaite harmonie avec le directeur d'exploitation et les équipes.
Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité.
Connaître le calendrier des évènements de son établissement
Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs.
Maîtriser le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration
Maîtriser les standards de qualité de Paris Society (recettes, suivi des RH, du restaurant)
Maîtriser les budgets et les outils financiers (rapport hebdomadaire, recettes, carte de ramassage.)
Maîtriser toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les décliner au sein de son équipe
Connaitre les réglementations en vigueur sur la consommation de l'alcool
Maîtriser tous les outils nécessaires à l'élaboration des boissons
Manager une équipe : accompagner, former, faire monter en compétences, savoir fédérer
Mettre en place des plannings de personnel tout en respectant les normes légales et les objectifs qualitatifs.
Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.
Définir les préparations mixologiques et veiller à faire respecter les instructions concernant la recette des cocktails à la carte.
Veiller à la rédaction et la mise à jour des fiches techniques des produits proposés à la clientèle
Construire des inventaires réalisés sur une base quotidienne, mensuelle et annuelle.
Faire respecter une application stricte de toutes les procédures d'hygiène HACCP en veillant au respect du processus de nettoyage du matériel et de l'équipement du bar
Contrôler les stocks des alcools et boissons du bar
Veiller au suivi des dommages ou toute dégradation physique du bar
Veiller à la bonne utilisation du matériel et des outils fournis par le restaurant
Assurer la fermeture du bar
Manager ses équipes - Former le personnel afin de développer leur expertise
Identifier les profils évolutifs
Fidéliser les membres du personnel en créant un climat de motivation, de cohésion et de respect
Déléguer ses responsabilités aux barmen / barmaids pendant son absence
Être en mesure de remplacer tous les postes de niveau inférieur de l'équipe.
Gérer les plannings du personnel sous sa responsabilité
Être garant.e des standards de satisfaction clients
Être ambassadeur.drice des valeurs de Paris Society et du restaurant en promouvant une image positive interne et externe de l'établissement.
Être garant.e des conseils à la clientèle en matière de boissons et de cocktails
Contrôler et suivre les commandes des clients.
Collaborer avec l'ensemble des fonctions du groupe Paris Society
Travailler en étroite collaboration avec le chef barman exécutif
Travailler en parfaite harmonie avec le directeur d'exploitation et les équipes.
Assurer la transmission des informations pertinentes aux supérieurs immédiats et au personnel sous sa responsabilité.
Connaître le calendrier des évènements de son établissement
Assurer de bonnes relations avec les fournisseurs.
Maîtriser le contexte, les enjeux et les acteurs du secteur de la restauration
Maîtriser les standards de qualité de Paris Society (recettes, suivi des RH, du restaurant)
Maîtriser les budgets et les outils financiers (rapport hebdomadaire, recettes, carte de ramassage.)
Maîtriser toutes les procédures d'hygiène et les normes HACCP et savoir les décliner au sein de son équipe
Connaitre les réglementations en vigueur sur la consommation de l'alcool
Maîtriser tous les outils nécessaires à l'élaboration des boissons
Manager une équipe : accompagner, former, faire monter en compétences, savoir fédérer
Mettre en place des plannings de personnel tout en respectant les normes légales et les objectifs qualitatifs.
Le Groupe Paris Society recrute et reconnait tous les talents.
Expérience requise
Débutant accepté
Informations sur l'établissement
Avec un catalogue de plus de cinquante lieux, le groupe Paris Society, fondé en 2008 par Laurent de GOURCUFF, est un acteur incontournable de l'hospitalité en France, et développe ses activités autour de 4 pôles complémentaires créant des synergies entre des lieux et savoir-faire d'exception : CLUBS, nos institutions qui font bouger les nuits parisiennes ; TABLES, nos restaurants d'exception ; PLACES, notre portefeuille unique de lieux événementiels ; et enfin, HOTELS, résultat de ...